臭氧保鮮果品的應(yīng)用技術(shù)及作用機(jī)理研究.pdf

1、本研究主要涉及以下內(nèi)容：溫度、相對(duì)濕度和氣體成分對(duì)臭氧分解速率的影響；冷藏條件下臭氧處理對(duì)巨峰、玫瑰香葡萄和冬棗采后生理及貯藏效果的影響；常溫下臭氧處理對(duì)梨、蘋(píng)果、葡萄以及大久保桃生理變化和貨架壽命的影響；臭氧處理對(duì)引起果蔬腐爛的幾種主要微生物的抑制作用。結(jié)果如下：　　1.在0.5℃，5℃，10℃，15℃和20℃五種溫度下，隨貯藏環(huán)境溫度升高，臭氧分解速率明顯加快，通過(guò)回歸分析方法計(jì)算出了五種溫度下臭氧分解的半衰期分別為66min，6

2、4min，47min，28min和20min；　　2.在-0.5±0.5℃下，使用亞硫酸鹽葡萄保鮮劑或用6.42mg/m3、12.84mg/m3的臭氧每?jī)芍芴幚?次，與對(duì)照相比，前兩種處理方式，均可以顯著地降低巨峰葡萄的腐爛率。　　3.在20±1℃下，采用臭氧每天短時(shí)間(30s和60s)處理鴨梨、雪花梨和黃金梨1次，使包裝內(nèi)臭氧濃度達(dá)128.4mg/m3和288.9mg/m3，對(duì)三個(gè)品種的梨均有降低腐爛率的作用?！　?.采用濃度為

3、36.38mg/m3的臭氧，處理在PDA培養(yǎng)基上接種了灰葡萄孢霉(Botrytiscinerea)的菌片20min和40min，放入25℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，與對(duì)照及8.56mg/m3的臭氧處理相比，顯著地抑制了菌落的生長(zhǎng)；用6.42mg/m3、12.84mg/m3和17.12mg/m3的臭氧，處理接種灰葡萄孢霉并長(zhǎng)出菌絲體的巨峰葡萄30min，然后從漿果上切取一定面積的菌絲體在25℃下進(jìn)行培養(yǎng)，三種臭氧濃度均明顯延緩了灰葡萄孢霉菌落的擴(kuò)大