微波真空干燥對(duì)懷山藥片品質(zhì)的影響.pdf

1、懷山藥是藥食兩用補(bǔ)益中藥，居“四大懷藥”之首，享有“懷參”之稱。懷山藥富含皂苷、粘液質(zhì)、糖蛋白、山藥素、膽堿、多巴胺、甘露聚糖、植酸、尿囊素、粗纖維、果膠、淀粉酶、多種微量元素等。干燥是保證中藥材質(zhì)量的重要手段。微波真空干燥具有微波干燥的速度快、時(shí)間短、選擇性好，能源利用率高和便于控制等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)采用真空能降低水分的蒸發(fā)溫度，使其在較低的溫度下快速蒸發(fā)，避免因單一使用微波而產(chǎn)生燒傷、物料邊緣焦化、結(jié)殼和硬化等現(xiàn)象。為提高懷山藥品質(zhì)，解決

2、其加工與保鮮問題，促進(jìn)懷山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文采用微波真空干燥的方法對(duì)懷山藥的干燥特性及干燥品質(zhì)進(jìn)行了探索與研究。主要結(jié)論如下：
　　1．分別采用熱風(fēng)，真空和微波三種干燥方法對(duì)鮮切懷山藥片進(jìn)行了干燥特性及品質(zhì)研究。試驗(yàn)結(jié)果表明：微波干燥速率最快，物料變形程度最低，復(fù)水率最高，多糖得率最高；真空干燥速率最慢，外觀色澤最好，復(fù)水率最差；熱風(fēng)干燥的物料色澤最差，外觀變形最嚴(yán)重，多糖得率最低。
　　2．對(duì)懷山藥片進(jìn)行微波真空干燥，研究

3、了不同干燥條件對(duì)鮮切懷山藥片干燥特性和品質(zhì)的影響，并建立了懷山藥片的薄層微波真空干燥數(shù)學(xué)模型。試驗(yàn)結(jié)果表明：干燥速率隨微波功率的增加逐漸上升，隨真空度的提高逐漸增大，切片厚度對(duì)干燥速率的影響不大；微波功率、真空度和切片厚度三個(gè)干燥因素對(duì)干燥品質(zhì)都有明顯的影響；建立了鮮切懷山藥片的薄層微波真空干燥數(shù)學(xué)模型。
　　3．通過三因素二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)，進(jìn)行鮮切懷山藥片的微波真空干燥試驗(yàn)，建立了多糖得率、皂苷得率和復(fù)水率的回歸方程并進(jìn)