天竺葵紅色素提取及在壓花保色中應(yīng)用的研究.pdf

1、天竺葵花色艷麗，花期長(zhǎng)，產(chǎn)花量大，是很好的壓花花材，但在壓花過(guò)程中容易出現(xiàn)褪色、變色等問(wèn)題，因此以天竺葵紅色素的基礎(chǔ)研究以及保色的應(yīng)用研究為主線(xiàn)，為天竺葵花瓣在壓花中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。本課題以天竺葵特出系列紫羅蘭為試驗(yàn)材料，通過(guò)溶劑法、微波法、顯色反應(yīng)、薄層層析、紫外-可見(jiàn)光譜以及液-質(zhì)聯(lián)用等方法對(duì)其色素提取工藝、成分、穩(wěn)定性以及壓花保色應(yīng)用等的相關(guān)因素進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，研究結(jié)果如下:
　　天竺葵紅色素的最大吸收峰波長(zhǎng)為530n

2、m，以選擇干凈新鮮的天竺葵花瓣，隨采隨做，效果為最佳;天竺葵紅色素溶劑提取的最佳工藝為:以0.3mol.L-1HCl-乙醇溶液為溶劑，溫度60℃，時(shí)間60min，料液比1∶200，各因素影響效果為料液比＞溫度＞時(shí)間＞溶劑;微波提取的最佳工藝為:功率600w，溫度60℃，時(shí)間4min，料液比1∶200，各因素影響效果為功率＞料液比＞時(shí)間＞溫度。考慮兩者提取效果相差不大，但微波提取時(shí)間短，以后的試驗(yàn)中采用微波法提取。
　　天竺葵紅色素

3、相關(guān)特征為:含有天竺葵色素、芍藥色素或矢車(chē)菊色素中的一種或幾種，并且有?；⒎恿u基結(jié)構(gòu)及3，5位被糖基取代;有一定的耐熱性;對(duì)光照敏感;對(duì)酸堿性的變化敏感，且當(dāng)pH值為1時(shí)，色素保存時(shí)間最長(zhǎng);Al3+、Ca2+、pb2+均對(duì)色素有保色作用，K+起破壞作用，低濃度的Na+對(duì)色素穩(wěn)定性基本無(wú)影響;蔗糖、麥芽糖、檸檬酸、酒石酸均對(duì)色素起到一定的保色作用。各濃度、各時(shí)期的葡萄糖均對(duì)色素起破壞作用;對(duì)氧化劑過(guò)氧化氫、還原劑亞硫酸鈉和抗壞血酸敏感;

4、苯甲酸在各不同時(shí)期均對(duì)天竺葵紅色素有保色增色作用，且低濃度(0.001％)增色效果最好;絡(luò)合劑EDTA只能在一定時(shí)間段內(nèi)對(duì)天竺葵紅色素起到增色保色作用，達(dá)到一定時(shí)間限制時(shí)(168h)，對(duì)天竺葵紅色素的穩(wěn)定性有破壞作用。
　　確定最優(yōu)的保色劑配方為:3％麥芽糖+10％酒石酸+0.01 mol.L-1 Al3+苯甲酸;花瓣的保色應(yīng)用中最佳浸泡時(shí)間為1.5h;保色后花瓣的微波壓花器壓制方法為:450w下壓制1min+750w下壓制1mi