糖醇固化工藝及新產(chǎn)品研究.pdf

1、糖醇(sugar alcohol)是醛糖或酮糖的羰基(-CHO、>C=O)經(jīng)氫化還原成羥基(-OH)的多元醇(polyols)；按其結(jié)構(gòu)可分為單糖醇(如四元赤蘚糖醇、五元木糖醇、六元山梨糖醇和甘露糖醇)，雙糖醇(如麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇)。 本課題的主要目的是研究一種新的結(jié)晶固化工藝，使得生產(chǎn)的結(jié)晶糖醇產(chǎn)品能達(dá)到、甚至超過國外同類產(chǎn)品的性能。本文主要研究了多種單晶糖醇和混晶糖醇的固化工藝，并對(duì)固化后的產(chǎn)品進(jìn)行了理化性質(zhì)

2、分析。主要內(nèi)容如下： 1、采用活性炭為脫色劑，以脫色溫度，脫色劑用量，脫色時(shí)間和山梨醇液的濃度為試驗(yàn)因素，以脫色率、回收率、脫色總效率為考察指標(biāo)，采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)脫色實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了優(yōu)化。確定了山梨醇溶液脫色的最佳工藝：脫色劑用量2％，脫色溫度50℃，脫色時(shí)間29min，山梨醇液濃度43％。 2、以固體粉末比表面積為指標(biāo)，采用擠出的方法研究了液態(tài)木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇結(jié)晶固化工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明：擠出溫度、擠出

3、速度和進(jìn)料量都是影響固化質(zhì)量的重要指標(biāo)；制得山梨糖醇樣品最大比表面積為0。79 m<'2>/g;通過與羅蓋特山梨醇產(chǎn)品理化性質(zhì)比較，樣品性能已達(dá)到羅蓋特產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；木糖醇、麥芽糖醇由于前處理效果不好，未能得到最終產(chǎn)品。 3、用擠出的方法制得不同比例的山梨醇/木糖醇、山梨醇/麥芽糖醇、山梨醇/甘露糖醇結(jié)晶固體粉末，并對(duì)所得固體粉末理化性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：山梨醇/木糖醇在一定比例范圍內(nèi)能達(dá)到固化要求，所得產(chǎn)品在木糖醇含量≤

4、35％時(shí)，得到的固體產(chǎn)品性能良好；擠出固化工藝不適于生產(chǎn)山梨醇/麥芽糖醇的混晶產(chǎn)品：山梨醇/甘露糖醇以任何比例混合得到的固體產(chǎn)品性能均良好，宜推廣工業(yè)化生產(chǎn)。 4、研究了不經(jīng)造粒而直接壓片時(shí)，潤滑劑和山梨醇粒度的選擇，并對(duì)山梨醇和三種混晶糖醇為填充劑的Vc片劑的壓片性進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：山梨醇顆粒粒度在80～100目時(shí)適合于壓片；以滑石粉為潤滑劑，用量為1.5％；以山梨醇為填充劑在Vc含量為25％時(shí)，壓片硬度最大；在壓片時(shí)

5、填充劑山梨醇的比表面積越大，壓片的硬度越大；木糖醇/山梨醇、麥芽糖醇/山梨醇混晶糖醇為填充劑時(shí)壓片效果不好，不適于壓片；甘露糖醇/山梨糖醇混晶糖醇為填充劑時(shí)，隨著甘露糖醇的比例增加，壓片硬度增加。 5、采用三因素三水平正交實(shí)驗(yàn)，對(duì)山梨醇口香糖工藝進(jìn)行了研究，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行了方差分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在膠基含量40％，山梨醇含量20％，六氫B酸含量100μg/mL時(shí)，所制得的口香糖適口性最好，并具有良好的抗菌作用；在用不同比表面積山