乳酸菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)CLA的研究.pdf

1、共軛亞油酸(CLA)是亞油酸(LA)在雙鍵位置和幾何構(gòu)象上的一組異構(gòu)體,在各種異構(gòu)體中,c9,tl1-18:2和t10,c12-18:2這兩種天然不飽和脂肪酸異構(gòu)體具有抗癌、抗氧化、降低血清膽固醇、抑制脂肪積累、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等作用。共軛亞油酸的生產(chǎn)主要采用化學(xué)法,產(chǎn)量雖高但有生活活性的異構(gòu)體所占比例少,分離純化難。微生物氫化可以產(chǎn)生CLA,反芻動(dòng)物奶肉品中也含有較豐富的CLA,是人類所需CLA的主要來源。人們通常在飼料中添加C

2、LA來提高動(dòng)物奶肉品中CLA的含量,但利用微生物發(fā)酵法提高飼糧中的CLA含量的研究較少。而豆粕是目前飼料工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用量很大的一種優(yōu)質(zhì)蛋白源,具有氨基酸平衡、消化率高、安全系數(shù)高等特點(diǎn)。為此,本試驗(yàn)以豆粕為原料,植物乳桿菌(ANCLA01)為出發(fā)菌株,研究了植物乳桿菌發(fā)酵豆粕生產(chǎn)CLA并對(duì)其發(fā)酵工藝進(jìn)行了優(yōu)化,獲得了生產(chǎn)CLA的最佳發(fā)酵條件及培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)條件。 本研究利用單因素設(shè)計(jì)探討了不同溫度、時(shí)間、pH、菌種接種量等發(fā)酵

3、參數(shù)對(duì)植物乳桿菌(ANCLA01)發(fā)酵豆粕轉(zhuǎn)化合成CLA的的影響,同時(shí)試驗(yàn)還研究了油脂添加量、麩皮添加量、酵母膏添加量、氯化鈉添加量、硫酸鎂添加量以及不同碳源、磷源對(duì)植物乳桿菌(ANCLA01)發(fā)酵豆粕轉(zhuǎn)化合成CLA的的影響。結(jié)果表明,在豆粕中接入產(chǎn)CLA乳酸菌,通過發(fā)酵可使豆粕中產(chǎn)生CLA,產(chǎn)CLA乳酸菌發(fā)酵是提高豆粕中CLA含量的有效手段之一；豆粕培養(yǎng)基中加入葵花籽油會(huì)明顯提高CLA的產(chǎn)量,但隨著油濃度的增大,CLA的產(chǎn)量逐漸下降。

4、利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定了植物乳桿菌(ANCLA01)產(chǎn)CLA最適發(fā)酵參數(shù),即當(dāng)發(fā)酵溫度為37℃、發(fā)酵時(shí)間為96h、培養(yǎng)基起始pH為6.0、接種量為4mL/100g(菌濃度為1.6×107),時(shí),發(fā)酵豆粕中CLA的產(chǎn)量最高；在最佳發(fā)酵條件的基礎(chǔ)上確定植物乳桿菌(ANCLA01)發(fā)酵豆粕的最佳培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)條件,即當(dāng)葵花籽油添加量為2.0％,麩皮添加量為2.0％,葡萄糖添加量為1.0％,磷酸氫二鉀為0.8％,酵母膏為1.0％,氯化鈉為0.2％,硫