開封某區(qū)幼兒家長及教師膳食營養(yǎng)知識—態(tài)度—行為調(diào)查.pdf

1、目的：
　　 了解開封某區(qū)幼兒家長及教師膳食營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為現(xiàn)狀,為有針對性地開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育工作提供科學依據(jù)。
　　 方法：
　　 根據(jù)《中國居民膳食指南》(2007)的內(nèi)容,參考《中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2010》和相關文獻,自行設計調(diào)查問卷,在周口市川匯區(qū)幼兒園和河南省直屬機關幼兒園預調(diào)查的基礎之上,進行問卷信度和效度評價,進一步對問卷補充和修改,經(jīng)過小組討論和專家評定,最終確定調(diào)查問卷內(nèi)容。

2、
　　 幼兒家長采用分層整群隨機抽樣的方法,在開封鼓樓城區(qū)23所幼兒園中隨機抽取6所幼兒園幼兒家長共1200人進行《家長膳食營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為問卷》調(diào)查,同時對6所幼兒園全部幼兒教師200人進行《幼兒教師膳食營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為問卷》調(diào)查。
　　 數(shù)據(jù)采用Epidata3.1進行雙錄入,統(tǒng)計分析采用SPSS12.0軟件,對問卷內(nèi)容做詳細的統(tǒng)計描述,對主要變量進行分組比較。檢驗水準為α=0.05,
　　 結(jié)果：<

3、br>　　 1.營養(yǎng)知識:幼兒家長和教師在維生素D、膳食纖維及《中國居民膳食指南》(2007)等營養(yǎng)知識方面認識不足,回答正確率低于80％。
　　 2.營養(yǎng)態(tài)度:90%以上的幼兒家長和教師有較好的態(tài)度,認為飲食對健康非常重要,愿意學習更多的營養(yǎng)知識;50%以上的家長希望了解食物搭配、膳食營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)不良的預防、科學貯存烹飪食物的內(nèi)容,家長和教師均期望通過電視、書籍、營養(yǎng)講座、報紙、網(wǎng)絡途徑獲取膳食營養(yǎng)知識。
　　

4、3.飲食行為:家長和教師中睡前吃東西,邊吃飯邊看電視、不吃早餐等不良飲食習慣的比例均超過40%;家長攝入薯類、魚類海鮮類、堅果類、粗糧、動物內(nèi)臟、蔬菜的頻率不足,20%以上的家長每周食用1次以上腌制類或油炸熏烤類的食物。
　　 4.營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為得分:營養(yǎng)知識.態(tài)度.行為總分達到優(yōu)秀的家長和教師比例分別為43.1%和50%,不同職業(yè)和文化程度的家長其營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為和總分差異有統(tǒng)計學意義,文化程度越高得分越高。不同年齡

5、段和文化程度的教師營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為和總分差異無統(tǒng)計學意義。
　　 5.家長的文化程度和職業(yè)與其營養(yǎng)知識.態(tài)度.行為得分均存在相關性,家長營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分之間存在正相關,家長與幼兒飲食行為得分之間存在正相關,家長與幼兒在飲食行為上存在一致性。
　　 結(jié)論：
　　 開封某區(qū)幼兒家長和教師的營養(yǎng)知識水平仍然偏低,幼兒、家長和教師不良飲食行為廣泛存在,家長的膳食結(jié)構(gòu)不合理。家長和教師膳食營養(yǎng)的態(tài)度積極,愿意學