三種食用菌液體培養(yǎng)條件及其富集鋅鐵的初步研究.pdf

1、食用菌易于培養(yǎng)，來源廣泛。食用菌本身營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、維生素、膳食纖維及其他活性成分。產(chǎn)品富集微量元素可提供有機(jī)微量元素外，還可以提供其他有益營養(yǎng)成分及活性成分。食用菌液體培養(yǎng)對設(shè)備的要求低，食用菌液體發(fā)酵成本低，菌齡容易控制，技術(shù)較成熟，而且富集的微量元素的種類可以人工控制。本文選取毛頭鬼傘、紫丁香蘑和香菇為研究材料。利用食用菌對微量元素具有富集功能的特性，采用液體培養(yǎng)的方式對鋅、鐵進(jìn)行了富集與轉(zhuǎn)化研究，獲得含有了鋅、

2、鐵微量元素的菌絲體。 通過單因素實(shí)驗(yàn)、正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳培養(yǎng)條件。結(jié)果如下，毛頭鬼傘液體培養(yǎng)的最佳培養(yǎng)基：玉米粉3％，麩皮汁4％，KH2PO40．1％，MgSO40．15％，最佳接種量10％，最適溫度為22℃，最佳轉(zhuǎn)速為150r/min；紫丁香蘑液體培養(yǎng)的最佳培養(yǎng)基：可溶性淀粉4％，酵母膏0．4％，KH2PO40．2％、MgSO40．15％，最佳接種量10％，最適溫度為24℃，最佳轉(zhuǎn)速為150r/min；香菇液體培養(yǎng)的最佳培養(yǎng)基

3、：葡萄糖3％，蛋白胨0．3％，KH2PO40．1％，MgSO40．15％，最佳接種量15％，最適溫度為24℃，最佳轉(zhuǎn)速為120r/min。 通過單元素富集實(shí)驗(yàn)確定了鋅、鐵在培養(yǎng)基中的最適添加濃度。毛頭鬼傘的最佳加鋅量為60mg/L，此時的富集率為13．83％；紫丁香蘑的的最佳加鋅量為40mg/L，此時的富集率為2．38％；香菇的最佳加鋅量為40mg/L，此時的富集率為2．77％。這三種食用菌中毛頭鬼傘對鋅的富集能力最強(qiáng)，而紫丁香

4、蘑的富集能力最弱。 考察了三種食用菌富鐵的能力。毛頭鬼傘的最佳加鐵量為80mg/L，此時的富集率為20．19％；紫丁香蘑的的最佳加鐵量為60mg/L，此時的富集率為6．24％；香菇的最佳加鐵量為80mg/L，此時的富集率為15．69％。這三種食用菌中毛頭鬼傘對鐵的富集能力最強(qiáng)，而紫丁香蘑的富集能力最弱。紫丁香蘑在三種食用菌中富集鋅鐵能力最弱，而毛頭鬼傘和香菇較為適合作為載體。 結(jié)果表明，適宜濃度的微量元素能夠明顯促進(jìn)菌絲