果蔬采后DOP污染規(guī)律研究.pdf

1、DOP(鄰苯二甲酸二辛酯)是目前世界上應用最廣泛的PVC增塑劑,尤其在果蔬MA保鮮行業(yè)應用更是廣泛?？紤]其用量大,且難以通過理化途徑(光解、水解等)降解,對動植物及環(huán)境造成了嚴重的污染和危害,近十年來已成為世界各國的研究熱點。
　　 本文選用EC所推薦的食品模擬介質(zhì)為研究對象,研究了存放時間、存放溫度、膜中DOP初始含量以及PVC保鮮膜接觸介質(zhì)等一系列因素對PVC保鮮膜中DOP遷移量和遷移速率的影響；在此基礎上,研究了DOP遷移

2、對膜主要性能的影響。此外,以蘋果和蒜薹為研究對象,研究DOP脅迫對果蔬采后生理的影響。
　　 實驗結果表明:
　　 (1)0℃下存放90d左右PVC保鮮膜中DOP在水中的遷移速率趨近于零,10℃下存放60d天左右趨近于零,30℃下存放PVC保鮮膜中DOP在水中的遷移速率接近零則只需45d左右；PVC保鮮膜中DOP在水中的遷移量與膜中DOP的初始含量呈正相關(膜3的遷移量>膜2的遷移量>膜1的遷移量)；與存放溫度呈正相關(

3、30℃下的遷移量>10℃下的遷移量>0℃下的遷移量)；PVC保鮮膜中DOP在酸性溶液中的遷移量>在酒精類介質(zhì)中的遷移量>在水中的遷移量；隨著PVC膜中DOP的遷出,膜拉伸強度由16.53MPa增加為22.1MPa,而斷裂伸長率由409.05％減小為318％,PVC膜水分透過量由89.5g/m2·dy下降到41.3g/m2·dy；CO2透過率由38144.7 cm3/m2·0.1Mpa·d下降至20700.3cm3/m2·0.1Mpa.d

4、,O2透過率則由14060cm3/m2·0.1Mpa·d下降到7628.47cm3/m2·0.1Mpa·d。
　　 (2)蘋果在0.05g/L和0.5g/L的DOP脅迫下,20天后褐心率分別升高了10％和30％；25天后果實硬度下降分別下降了1.98 kg/cm2和3.02kg/cm2,含酸量分別降低了0.136％和0.24％,MDA含量分別達2.6μmol/g和3.21μmol/g,使蘋果的POD和PPO的活性高峰提前了5天左