H-,2-O-,2-對冷敏型果蔬采后抗冷性的影響.pdf

1、低溫貯藏能顯著降低果蔬采后的呼吸作用、延緩組織衰老、抑制病原微生物的生長，是目前應用最廣泛的果蔬貯藏方法。但是，黃瓜、番茄和芒果等冷敏型果蔬在低溫貯運過程中易遭受冷害，常由此造成巨大的經濟損失。為了探討提高冷敏型果蔬采后抗冷性的途徑，本研究以黃瓜、番茄和芒果的采后果實為材料，觀測了內源H2O2(由外源水楊酸處理誘導形成)、不同濃度外源H2O2、冷激及熱處理條件下果實的活性氧(H2O2)、品質指標(色差)、衰老指標(丙二醛)和冷害指標(冷

2、害發(fā)生率、冷害指數)的變化。
　　 水楊酸處理的試驗結果表明，水楊酸處理黃瓜、番茄果實后，H2O2含量有短暫升高，色差變化、丙二醛積累及番茄果實冷害發(fā)生均減小，而芒果相反這些指標都表現較高。說明水楊酸處理可以有效誘導黃瓜和番茄的抗冷性，同時內源H2O2在水楊酸誘導黃瓜、番茄抗冷性的過程中發(fā)揮了重要作用，但水楊酸處理不利于芒果的低溫貯藏。
　　 不同濃度外源H2O2對黃瓜、番茄和芒果抗冷性影響的試驗結果表明，0.01mol

3、·L-1 H2O2處理黃瓜和0.1 mol·L-1 H2O2處理番茄果實后，兩種果實的H2O2含量有短暫升高，色差變化、丙二醛積累及番茄果實冷害發(fā)生減小。0.001 mol·L-1 H2O2處理芒果后，H2O2含量雖較高，色差變化也較大，但抑制了丙二醛積累及果實冷害發(fā)生。說明0.01、0.1、0.001 mol·L-1H2O2的3種處理，分別可以有效誘導黃瓜、番茄、芒果低溫貯藏期間的抗冷性。
　　 外源H2O2、冷激、熱處理對黃