酒中甜蜜素檢測技術(shù)研究.pdf

1、甜蜜素是我國廣泛使用的甜味劑,但是過多食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響,所以我們要嚴(yán)格控制食品中甜蜜素的含量。目前國標(biāo)對(duì)于甜蜜素的檢測方法不適于酒類的檢測。本論文采用高效液相色譜法測定酒中甜蜜素的含量,分析條件如下:色譜柱ODSHypersil(5μm,125mm×4mm),流動(dòng)相:CH3OH:H2O=80:20,流速:1.0mL,檢測波長:314nm。此方法簡便可靠,適用于酒中甜蜜素含量的測定。
　　 本研究的主要試驗(yàn)結(jié)果如下:

2、>　　 1.通過高效液相色譜法(HPLC)獲得了空白白酒以及不同甜蜜素濃度白酒酒樣(100μg/mL、50μg/mL、20μg/mL、10μg/mL、5μg/mL、2μg/mL)的高效液相色譜圖;根據(jù)甜蜜素濃度和峰面積的線性關(guān)系建立了標(biāo)準(zhǔn)曲線,并求出回歸方程:y=0.0008x+0.0147(R2=0.9991);對(duì)比空白酒樣和添加甜蜜素的白酒酒樣,差異明顯,在7-8分鐘時(shí)有明顯的吸收峰,其中甜蜜素濃度為100μg/mL的白酒酒樣峰面

3、積最大,隨著甜蜜素濃度的減小,峰面積也逐漸減小;將不同甜蜜素濃度的酒樣進(jìn)行回收率和精密度分析,得到回收率范圍在97.115％,經(jīng)重復(fù)測定,得到RSD為4.1%,定性檢測下限為1.5μg/mL,定量檢測下限為5.0μg/mL.
　　 2.通過高效液相色譜法獲得了空白黃酒以及不同甜蜜素濃度黃酒酒樣(100μg/mL、5μg/mL、20μg/mL、10μg/mL、5μg/mL、2μg/mL)的高效液相色譜圖;根據(jù)甜蜜素濃度和峰面積的線

4、性關(guān)系建立了標(biāo)準(zhǔn)曲線,并求出回歸方程:y=5E-05x+0.06929(R2=0.995);對(duì)比空白酒樣和添加甜蜜素的黃酒酒樣,差異明顯;不同甜蜜素濃度酒樣所得色譜中,甜蜜素濃度為100μg/mL的酒樣峰面積最大,并且隨著甜蜜素濃度的減小,峰面積也逐漸減小;對(duì)不同甜蜜素濃度的酒樣進(jìn)行回收率和精密度分析,得到回收率范圍在94.5-115.6%,經(jīng)重復(fù)測定,得到RSD為3.7%,定性檢測下限為2.1μg/mL,定量檢測下限為7.0μg/mL