湖南某民航空勤人員營(yíng)養(yǎng)狀況及KAP調(diào)查研究.pdf

1、[目的]通過(guò)對(duì)湖南某民航空勤人員的營(yíng)養(yǎng)攝入狀況、膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為(KAP)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲得途徑的調(diào)查，探討空勤人員膳食中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，為引導(dǎo)其合理膳食，建立正確的健康觀念和科學(xué)的食物消費(fèi)觀，提高空勤人員的營(yíng)養(yǎng)與健康水平提供依據(jù)，并為該民航公司管理部門(mén)制定出更加符合民航空勤人員現(xiàn)狀的航空食譜提供建議。
　　 [方法]本次研究對(duì)湖南某民航的全部空勤人員（369人）進(jìn)行食物頻率調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查，回收有效問(wèn)卷336份。

2、膳食調(diào)查則采用多階段整群抽樣的方法，抽取飛行部、乘務(wù)部各1個(gè)分隊(duì)，安全部1個(gè)分部，共調(diào)查95人（占總?cè)藬?shù)25.75％），采用24小時(shí)回顧法連續(xù)3天進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況的調(diào)查。將所有調(diào)查對(duì)象的實(shí)際攝入量折合成18-49歲男性中體力勞動(dòng)者的攝入量，并以其DRIs作為他們營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入評(píng)價(jià)的參考攝入量。
　　 [結(jié)果]膳食調(diào)查結(jié)果顯示，民航空勤人員膳食結(jié)構(gòu)為谷類(lèi)22.26％、蔬菜水果類(lèi)40.43％,攝入比例偏低；魚(yú)禽肉蛋類(lèi)20.24％、

3、豆乳類(lèi)12.37％和油脂類(lèi)4.90％，攝入比例偏高。
　　 產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、脂肪攝入量，分別占總能量的20.06％和35.12％，碳水化合物攝入量過(guò)低，占總能量的44.82％。膳食纖維攝入量過(guò)低，只達(dá)到推薦攝入量的50.10％。鈣、維生素B2攝入量不足，分別占推薦攝入量的79.29％和75.71％。三餐供能中早餐熱量不足(17.07±4.43％)、晚餐熱量過(guò)高（42.464±9.14％）。
　　 民航空勤人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

4、總體得分為14.12±3.17，合格者、良好者分別占56.06％和27.08％。營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度總體得分為14.20±1.31分，僅有6.25％的被調(diào)查者分?jǐn)?shù)低于12分，95.53％的民航空勤人員表示“希望“獲得有關(guān)健康飲食方面的知識(shí)。文化程度較低的民航空勤人員，其航空飲食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度得分相對(duì)較低，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。44.64％的被調(diào)查者平時(shí)吃飯時(shí)口味偏咸，76.19％的被調(diào)查者在休息時(shí)間經(jīng)常在家里就餐。
　　 空勤人員獲

5、得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑是報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)。50.89％的人希望通過(guò)宣傳手冊(cè)和相關(guān)書(shū)籍來(lái)獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。本次調(diào)查中被調(diào)查者BMI在正常范圍內(nèi)的占58.33％，0.89％的被調(diào)查者的BMI屬于肥胖；有17.86％的被調(diào)查者的BMI屬于慢性營(yíng)養(yǎng)不良的范圍。該批飛行員患病率為36.11％。
　　 [結(jié)論]湖南某民航空勤人員營(yíng)養(yǎng)狀況總體良好，食物結(jié)構(gòu)基本合理，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入存在蛋白質(zhì)攝入偏高，脂肪攝入過(guò)高，碳水化合物、鈣、維生素B2和膳食纖維攝入偏