成都市大學(xué)生膳食狀況、營養(yǎng)KAP與體質(zhì)狀況調(diào)查.pdf

1、國民體質(zhì)是一個國家社會和經(jīng)濟發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是衡量一個國家綜合國力的重要指標(biāo)之一。體格發(fā)育水平和健康狀況與營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系。合理營養(yǎng)能促進生長發(fā)育，提高學(xué)習(xí)潛力和健康水平，不合理營養(yǎng)不僅使人衰弱，還可導(dǎo)致某些疾病。豐富的營養(yǎng)知識、積極的生活態(tài)度、健康的飲食行為和飲食模式是合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)。 大學(xué)生是國家的棟梁之材，其體質(zhì)狀況的好壞直接關(guān)系著國家的未來。多項調(diào)查表明，我國青少年存在營養(yǎng)知識缺乏，飲食不合理的問題，體能素質(zhì)呈下

2、降趨勢。因此，本研究通過對成都市大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)素攝入情況、營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為(KAP)狀況以及體質(zhì)狀況進行調(diào)查和分析，對醫(yī)學(xué)生與非醫(yī)學(xué)生的對比研究，探討膳食營養(yǎng)因素對大學(xué)生體質(zhì)狀況的影響，為大學(xué)生體質(zhì)發(fā)展趨勢的研究積累基礎(chǔ)資料，為大學(xué)生素質(zhì)的全面發(fā)展、營養(yǎng)狀況的改善以及體育教學(xué)和營養(yǎng)教育工作的開展提供理論依據(jù)。 本次調(diào)查選取成都市五所高校(四川大學(xué)、成都信息工程學(xué)院、成都大學(xué)、成都理工大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué))，采取按班級隨

3、機整群抽樣的方法抽取在校大學(xué)生1200名，其中男生600名，女生600名。回收有效問卷933份，其中男生488份，女生505份。將調(diào)查對象分為①普通高校組，包括四川大學(xué)、成都信息工程學(xué)院、成都大學(xué)、成都理工大學(xué)的調(diào)查對象；②醫(yī)學(xué)生組，為未接受《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程學(xué)習(xí)的成都中醫(yī)藥大學(xué)的調(diào)查對象；③營養(yǎng)教育組，為接受過《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程學(xué)習(xí)的四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院的調(diào)查對象。研究內(nèi)容主要包括：①自行設(shè)計半定量食物頻率問卷對調(diào)查對

4、象進行膳食調(diào)查。②自行設(shè)計。KAP問卷對調(diào)查對象進行營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查。③從體質(zhì)資料庫中提取四川大學(xué)調(diào)查對象的體質(zhì)指標(biāo)進行現(xiàn)況分析以及膳食營養(yǎng)水平、營養(yǎng)知識一態(tài)度一行為與體質(zhì)狀況的相關(guān)性分析。 本次調(diào)查結(jié)果表明，①成都市大學(xué)生膳食以糧谷類、蔬菜水果類和肉類為主，蛋類、水產(chǎn)類和蔬菜水果類的攝入偏低，奶類、豆類攝入量較高；能量達到RNI標(biāo)準(zhǔn)，但來源不合理，脂肪供能比偏高，碳水化合物供能比偏低。鈣、維生素C攝入量較低；動物源性鐵

5、攝入不足。女生的膳食結(jié)構(gòu)、能量和營養(yǎng)素的攝入水平優(yōu)于男生；營養(yǎng)教育組的膳食結(jié)構(gòu)、能量和營養(yǎng)素的攝入水平優(yōu)于醫(yī)學(xué)生組和普通高校組。②成都市大學(xué)生對基本營養(yǎng)知識的了解較差，但絕大部分學(xué)生認(rèn)為合理營養(yǎng)對健康重要，想了解營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)知識，愿意為了健康改變飲食習(xí)慣。學(xué)生不吃早餐、不重視早餐質(zhì)量的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。女生的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分高于男生；營養(yǎng)教育組營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分高于醫(yī)學(xué)生組和普通高校組，醫(yī)學(xué)生組高于普通高校組。③調(diào)查對象的身高

6、在各組之間沒有顯著性差異，普通組男生體重高于營養(yǎng)教育組，營養(yǎng)教育組女生體重高于普通組。男女生的肺活量和下肢爆發(fā)力素質(zhì)評分較低，女生不參加體育活動的人數(shù)較多。④男生超重和肥胖的發(fā)生率占較大比重；女生營養(yǎng)不良、較低體重的現(xiàn)象較突出。身高體重指數(shù)和體質(zhì)指數(shù)同能量、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、以及營養(yǎng)知識、飲食行為得分呈正相關(guān)。 因此，學(xué)校應(yīng)重視對學(xué)生的健康教育，加強體育鍛煉，改善心肺功能，在學(xué)生中普及科學(xué)飲食和營養(yǎng)知識，積極采取