超高壓食品處理裝置及蘆筍殺菌技術研究.pdf

1、該論文設計了一新型框架繞絲式超高壓食品處理裝置,給出了裝置整體結構圖.框架設計成可移式的,操作簡單.裝置的主要元件繪出了具體結構圖,并進行了強度校核,如框架及其構件、超高壓筒體、壓緊端蓋等,次要元件如手柄、傳動絲杠、法蘭等,給出了具體結構圖.制作了整個裝置的3D圖,生動顯現(xiàn)了裝置的全貌,并利用動畫模擬顯示了該超高壓食品處理裝置的實時工作過程.該超高壓裝置筒體部分采用繞絲式結構,對其進行了強度設計,計算得出內筒外徑r<,j>、繞絲層外徑r

2、<,o>、鋼絲纏繞初應力σ<,0>,對內筒內的應力、位移及纏繞層鋼絲疲勞強度裕度進行了校核,并繪制了筒體內應力的分布圖.利用Visual C++語言,編程實現(xiàn)高壓筒體計算機輔助強度設計,程序中加載材料參數(shù),與材料相關的力學性能參數(shù)均已錄入,進一步節(jié)約了設計時間.該論文同時進行了蘆筍超高壓殺菌實驗,自行設計了實驗流程,從壓力等級和保壓時間兩個方面檢驗了超高壓對食品微生物的影響,對經高壓處理后的蘆筍進行了5項微生物檢測,檢出了菌落總數(shù)、酵母