柑橘膳食纖維制備工藝技術(shù)及品質(zhì)分析研究.pdf_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文對(duì)柑橘膳食纖維制備工藝技術(shù)及品質(zhì)進(jìn)行了分析研究。文章以甜橙榨汁過程所得皮渣為原料，采用酶法和微波-化學(xué)處理方法，探討了柑橘膳食纖維的加工工藝和技術(shù)參數(shù)，同時(shí)根據(jù)膳食纖維研究現(xiàn)狀，采用參考文獻(xiàn)方法制備獲得了豆渣、麥麩、花生麩、梨渣以及車前草等21種目前研究較多的膳食纖維樣品，通過組成成分和物理化學(xué)性質(zhì)比較研究，組成成分與物理化學(xué)性質(zhì)之間的關(guān)系研究等手段，對(duì)這些膳食纖維的品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)和排序，目的是為利用柑橘皮渣制備膳食纖維的綜合利用開

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