食品源病原菌——金黃色葡萄球菌的分布及其腸毒素基因的研究.pdf_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、金黃色葡萄球菌(簡(jiǎn)稱金葡菌)是引起細(xì)菌性食物中毒的重要病原菌之一。廣泛存在于自然環(huán)境中,對(duì)各種理化因素都有較高的抵抗力。在美國(guó)由金葡菌引起的食物中毒占整個(gè)細(xì)菌性食物中毒的比例約為33%,加拿大約占45%,某些歐洲國(guó)家如匈牙利、芬蘭等占50%以上,我國(guó)每年由金葡菌引起的食物中毒事件也是屢見不鮮。 本文通過對(duì)采自人的化膿組織、理發(fā)用具、動(dòng)物糞便、生鮮奶、豬肉、牛肉、羊肉、空氣、水等350樣品。進(jìn)行了金黃色葡萄球菌的分離與鑒定,金黃色

2、葡萄球菌的總檢出率為19.71%,進(jìn)而證實(shí)了該地區(qū)金黃色葡萄球菌的檢出率偏高,同時(shí)也表明保定市及其周遍地區(qū)金葡菌的污染程度較高,值得注意。研究金黃色葡萄球菌的分布狀況,發(fā)現(xiàn)理發(fā)用具中該菌的檢出率最高,表明人的金葡菌帶菌率很高。在所有食品檢樣中,生鮮奶中金葡菌的檢出率最高,說明該菌污染奶的機(jī)率較大,應(yīng)該重視奶制品的質(zhì)量問題,以免引起食源性疾病的爆發(fā)。從空氣也檢出了金葡菌,體現(xiàn)了金葡菌分布廣泛這一特點(diǎn),因此對(duì)該菌的防治是非常重要的。

3、 金葡菌引起的食物中毒主要是由于進(jìn)食了含有金葡菌腸毒素的食物。目前,金葡菌腸毒素按血清學(xué)分型可分為14型(A、B、C、D、G、H、I、J、K、L、M、N、O)。爆發(fā)性食物中毒中最常見的血清型是A、B和E型。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)合成SEA、SEB、SEE金黃色葡萄球菌致病基因引物,進(jìn)行PCR鑒定,進(jìn)而研究金黃色葡萄球菌腸毒素基因的分布狀況。在分離得到的159株金黃色葡萄球菌中,有39株菌至少含有腸毒素SEA、SEB、SEE中的一種。其中含SEA基因

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