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文檔簡介
1、將魚腥草鮮葉用曬干、綠茶制茶方法、烏龍茶制茶方法進(jìn)行處理.三種處理的茶湯感官分析表明:用烏龍茶制茶方法處理的魚腥草茶感官品質(zhì)最好,在80℃水溫、水:茶葉=50:1、浸泡時(shí)間為15分鐘的條件下獲得的茶湯中除多酚類物質(zhì)含量低于用綠茶加工方法處理的魚腥草茶外,水浸出物含量、黃酮含量以及氨基酸含量均比其它兩種處理方法高.掃描電鏡觀察表明,魚腥草茶葉結(jié)構(gòu)與其茶湯品質(zhì)有一定關(guān)系.采用單級(jí)浸泡浸提方式,魚腥草茶湯的最佳浸提條件為茶葉粒徑為30-40目
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