酸性茶多糖的研究.pdf

1、茶多糖具有多種生物活性，如降血糖、降血脂、降血壓等，這些生物活性與茶多糖的化學結構和構象密切相關。因此，本論文的主要工作是從粗老綠茶分離提取出兩種含羧酸基團的酸性茶多糖，深入研究它們的化學結構和在水溶液中的構象，并初步探討酸性茶多糖降血糖的機理。整個論文工作包括以下內(nèi)容： 1、通過堿液提取法從粗老綠茶中分離提取出一種酸性茶多糖(TPSV)，采用一維和二維核磁共振波譜法(NMR)、紅外光譜法(FTIR)、紫外光譜法(UV)、氣相色

2、譜法(GC)、氨基酸分析等方法對TPSV的化學結構進行表征，結果表明TPSV是一種含有羧酸基團的蛋白多糖，其中糖醛酸含量為34.41％，蛋白質(zhì)含量為3.42％，中性糖含量為38.50％。中性多糖中各單糖組成的摩爾比為：鼠李糖(Rha)：核糖(Rib)：阿拉伯糖(Ara)：木糖(Xyl)：甘露糖(Man)：葡萄糖(Glc)：半乳糖(Gal)=23.33：1.75：32.05：1.93：2.39：8.63：29.92，蛋白質(zhì)鏈段主要由谷氨酸

3、(Glu)、天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、纈氨酸(Val)、絲氨酸(Sef)、蘇氨酸(Thr)等氨基酸組成。通過一維和二維NMR法分析出TPSV的主鏈主要由α-L-Rha(1→4)α-D-GalpA，β-D-Gal(1→2)α-D-GalpA和α-L-Arat(1→5)α-D-GalpA這三種結構組成，分支點主要在α-D-GalpA的C-2，C-3上，分支主要由β-D-Glc等含量較少的單糖片段組成。另外蛋白質(zhì)

4、的氨基酸殘基也主要連接在多糖的C-2，C-3和C-5位置上。 2、進一步通過丙酮沉淀分級法將TPSV按分子量大小分成九個級分，采用動/靜態(tài)光散射法、粘度法測定出每個TPSV級分的重均分子量(Mw)，均方旋轉半徑(Rg)，第二維里系數(shù)(A2)以及特性粘度([η])，運用高分子溶液理論分析出TPSV在水溶液中的構象為緊縮的聚集體。通過透射電鏡(TEM)觀察到TPSV聚集成不規(guī)則的球形和棒狀結構，動態(tài)光散射法進一步證實該結果。此外，還

5、采用圓二色譜法研究外部因素對TPSV構象的影響，結果表明水溶液的pH值、溫度、鹽離子的存在等因素均會對其溶液構象產(chǎn)生一定的影響。 3、通過NaCl溶液提取法從粗老綠茶中分離提取出另一種酸性茶多糖(TPSA)，采用FTIR、UV和GC等方法證實TPSA也是一種含有羧酸基團的蛋白多糖，其中含有34.48％的糖醛酸、36.41％的中性多糖和3.25％的蛋白質(zhì)。中性多糖中各單糖組成的摩爾比為：鼠李糖(Rha)：核糖(Rib)：阿拉伯糖(