南瓜黃色素中葉黃素的純化及特性研究.pdf

1、該研究以中國(guó)主要栽培種的黃狼南瓜品種為原料,從其粉體中提出天然食用黃色素,對(duì)其組分分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)南瓜黃色素中主要含有三種類(lèi)胡蘿卜素:葉黃素、β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素.葉黃素對(duì)老年性黃斑變性病(AMD)具有良好的預(yù)防作用,通過(guò)過(guò)濾藍(lán)光和清除自由基而對(duì)眼睛具有良好的保護(hù)作用,有研究還顯示,葉黃素對(duì)白內(nèi)障和癌癥都有預(yù)防作用.該研究目的在于尋找南瓜黃色素的最佳提取工藝,而后從所制備的南瓜黃色素粗品中分離純化出葉黃素,并初步探討其清除羥自由基和

2、抑制豬油自氧化的能力,為南瓜綜合利用提供可靠的理論依據(jù).該研究的主要結(jié)果如下:首先對(duì)苯、氯仿、二氯甲烷、環(huán)己烷、石油醚、乙醚、丙酮、四氫呋喃、乙醇九種溶劑的提取效果進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn),其效果依次為:四氫呋喃>氯仿>二氯甲烷>乙醇>乙醚>苯>石油醚>環(huán)己烷>丙酮,而后對(duì)混合溶劑優(yōu)選,結(jié)果以四氫呋喃-乙醇的提取效果最佳,最后經(jīng)過(guò)正交實(shí)驗(yàn),結(jié)果顯示以四氫呋喃-乙醇(3:1)為提取溶劑,溫度為20℃,料液比為1:5,超聲波輔助提取40min連續(xù)提取五

3、次為最佳提取工藝,得到的南瓜黃色素的提取率為4.94％.對(duì)南瓜色素的理化特性進(jìn)行研究表明,該色素對(duì)大多數(shù)金屬離子是穩(wěn)定的,但三價(jià)的鐵離子會(huì)使該色素遭到破壞,當(dāng)有Ba<'2+>存在時(shí)會(huì)產(chǎn)生不明沉淀,此外,該色素對(duì)pH和防腐劑都比較穩(wěn)定,溫度在不超過(guò)100℃時(shí)對(duì)色素的破壞作用也不大,但高溫處理則使其組分分解,南瓜色素對(duì)光照十分敏感.分光光度法測(cè)得皂化品中總類(lèi)胡蘿卜素含量為29.22％,粗品中含量為5.07％.采用抗壞血酸-Cu<'2+>-H