果膠內(nèi)切酶產(chǎn)生菌的篩選與發(fā)酵條件的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、果膠酶是降解果膠物質(zhì)的一類酶的總稱,其中起主要作用的是果膠內(nèi)切酶中的內(nèi)切多聚半乳糖醛酸酶.果膠內(nèi)切酶應(yīng)用廣泛,尤其是在果蔬汁及果酒的生產(chǎn)過程中,它能安全、高效地降解底物,使產(chǎn)品得以澄清.果膠內(nèi)切酶普遍存在于植物和微生物中,但天然來源的果膠內(nèi)切酶分泌量低且提取困難,難以滿足現(xiàn)實實驗、生產(chǎn)的需要.因此,篩選特定的微生物并應(yīng)用其發(fā)酵以獲取果膠內(nèi)切酶是一種合理選擇.本論文進行了果膠內(nèi)切酶微生物菌種的篩選及其發(fā)酵條件的研究工作.從腐爛水果、果園泥

2、土、大曲等中分離得到6株果膠酶產(chǎn)生菌.通過觀察菌落形態(tài)和鏡下形態(tài),確定GJ-1為細(xì)菌,GJ-2為酵母,GJ-3和GJ-4為黑曲酶,GJ-5為青霉,GJ-6有待進一步確認(rèn).此結(jié)果同時證明了果膠酶微生物源的廣泛性,細(xì)菌、酵母菌、霉菌等均能產(chǎn)果膠酶.其中,GJ-1是果膠內(nèi)切酶高產(chǎn)菌株,根據(jù)菌株GJ-1的菌落形態(tài)和鏡下形態(tài)及生理實驗結(jié)果,確定GJ-1為芽孢桿菌屬.對產(chǎn)果膠內(nèi)切酶菌株GJ-1進行發(fā)酵培養(yǎng),測定發(fā)酵液的酶活力.通過正交實驗確定了適宜

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