食品中合成著色劑分析方法研究.pdf

1、食品的色澤是其重要的感官指標(biāo)之一,鮮艷的食品色澤能促進人的食欲,增加消化液的分泌,有利于消化和吸收。為了改善食品的色澤,同時考慮經(jīng)濟成本以及著色效果,人們常常在加工食品的過程中添加合成色素,以改善感官性質(zhì),而研究證實合成色素對人體有不同程度的毒性,因此研究建立食品中合成著色劑殘留檢測的分析方法很有必要。近年來,關(guān)于食品中合成著色劑的檢測已有相關(guān)的報道,但基質(zhì)比較單一,而水產(chǎn)品中該類物質(zhì)的檢測鮮有報道,且現(xiàn)有研究監(jiān)測種類較少,檢測限偏高。

2、本文采用現(xiàn)代分離分析技術(shù),研究建立了食品中合成著色劑多殘留的分析方法,取得了較為滿意的結(jié)果。
　　 1、建立了一種同時測定水產(chǎn)品中十四種合成著色劑殘留量的高效液相色譜法。樣品用體積比為4:1的乙腈和乙醇-氨水-水(體積比為70:10:20)混合液提取,正己烷脫脂后,WAX固相萃取小柱凈化,10％的氨化甲醇洗脫,采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器檢測,外標(biāo)法定量。在優(yōu)化的條件下,14種合成色素在0.5-20.0μg／mL范圍內(nèi)線性

3、關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)≥0.9962,四種水產(chǎn)品基體在添加水平為1.0-5.0μg／kg時,平均加標(biāo)回收率在60.1％-101％之間,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.60％-14.2％,檢測限為0.02-0.04μg／mL。該方法快速準(zhǔn)確,靈敏度高,重現(xiàn)性好,完全滿足進出口水產(chǎn)品中合成色素殘留分析的要求。
　　 2、建立了一種同時測定飲料中十二種合成著色劑的高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。樣品在酸性條件于60℃水浴下聚酰胺粉吸附30min,堿性條件下無水