維生素C微納米乳液的制備及表征.pdf

1、維生素C是天然的抗氧化劑，對人體具有重要作用。但因其在水溶液中不穩(wěn)定，從而影響其在實際應(yīng)用中的功效。本文通過多重乳液技術(shù)，對水溶性維生素C進行了負載包裹，以期提高維生素C在水中的穩(wěn)定。
　　本文通過對油脂和油包水乳化劑的篩選，首先制備出了穩(wěn)定的初乳。在利用兩步制備法對水包油的乳化劑進行了篩選，得出一個初步的制備多重乳液的配方。通過調(diào)整外水相，油相和內(nèi)水相的組成成分并經(jīng)反復(fù)的穩(wěn)定考察，最后得出可以室溫存儲三個月的負載維生素C多重乳液

2、。并對其粒徑、形貌、維生素C保留率、體系粘度、pH、顏色和包封率等理化性質(zhì)進行了表征，證實其穩(wěn)定性。實驗結(jié)果表明，多重乳液對維生素C水溶液的穩(wěn)定性有顯著性提高。同時考察了負載維生素C多重乳液在不同存儲溫度下的穩(wěn)定性，并比較各參數(shù)結(jié)果，得出維生素C多重乳液更適于保存在4℃避光環(huán)境下。
　　最終制備了含有0.75％維生素C的多重乳液，在室溫存儲下穩(wěn)定90天，且維生素C的保留率可以達到83％，而ME-SA配方中的維生素C在4℃存儲下的保