澳洲堅果油提取及其納米乳口服液的研究.pdf

1、澳洲堅果是一種高含油量的果品，其所含的多種不飽和脂肪酸，具有降壓、調(diào)節(jié)血脂等功效。澳洲堅果果仁含油量74.63g/100g、蛋白質(zhì)含量9.24g/100g、水分含量1.42％?？梢姲闹迗怨拓S富，適于油脂的提取。
　　 目前，對于澳洲堅果國內(nèi)以果仁鮮食為主，對提取油脂的研究甚少，僅有研究主要采用索氏抽提法，得率高但耗時長，同時存在溶劑殘留問題，所得產(chǎn)品難以保持原有香味和色澤。本文篩選并優(yōu)化了超臨界CO2萃取工藝，提取澳洲堅果果

2、仁中的油脂，并制備了納米乳口服液，為澳洲堅果油的開發(fā)利用提供技術支持。
　　 本文研究了溶劑法、超聲波輔助法、索氏抽提法、超臨界CO2和亞臨界萃取5種提取方法，通過不飽和脂肪酸組成及比例、酸價、碘價及過氧化值等指標的比較，得出超臨界CO2萃取得到的澳洲堅果油品質(zhì)最佳，過氧化值僅為5.874 meq/kg，棕櫚油酸(15.38％)和亞油酸(1.55％)含量顯著高于其它提取方法。
　　 通過正交實驗，篩選和優(yōu)化了超臨界CO2

3、萃取的工藝條件，實驗結果表明，最優(yōu)工藝條件為萃取壓力35 MPa，萃取溫度50℃，萃取時間90 min，CO2泵頻率為16.0。油脂萃取率高達70±2％。
　　 測定了澳洲堅果油的抗大豆油氧化活性，結果表明，最優(yōu)超臨界CO2萃取工藝得到的澳洲堅果油的抗大豆油氧化活性優(yōu)于其它提取條件得到的堅果油，且高于0.01％ BHT，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。
　　 研究了O/W型澳洲堅果油納米乳的制備工藝，結果表明，表面活性劑（吐溫