食用交聯(lián)木薯淀粉醋酸酯的制備及應(yīng)用.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、類別：全日制碩士研究生別：全日制碩士研究生題目：食用交聯(lián)木薯淀粉醋酸酯的制備及應(yīng)用目：食用交聯(lián)木薯淀粉醋酸酯的制備及應(yīng)用英文題目：英文題目：Thepreparationofediblecrosslinkingcassavastarchacetateandapplication研究生：王瀟研究生：王瀟學(xué)科名稱：應(yīng)用化學(xué)學(xué)科名稱：應(yīng)用化學(xué)指導(dǎo)教師：寧紅梅指導(dǎo)教師：寧紅梅高級工程師高級工程師二○一○年六月二○一○年六月碩士學(xué)位論文碩士學(xué)位論文

2、分類號:學(xué)校代碼:10128分類號:學(xué)校代碼:10128UDC:學(xué)號:20071183學(xué)號:20071183AbstractInthisstudycassavastarchwasusedftherawmaterialthedoublemodifiedcassavastarchwaspreparedbyusingPOCl3(NaPO3)3fcrosslinkingreactionrespectivelyaceticanhydridefes

3、terificationreaction.Theirsyntheticroutestechnologicalconditionsphysicochemicalpropertieswereinvestigated.Thefinalproductsmayhopefullybecomeagoodfoodadditive.Threemeansoffirstesterifyingthencrosslinkingfirstcrosslinkingt

4、henesterifyingsimultaneousreactionwerestudied.Itwasillustratedthattheperfectsyntheticroutewascrosslinkingesterifyingsimultaneousreaction.Thebaseofthesinglefactialexperimentthethogonalexperimentanalysistheoptimumreactionc

5、onditionsbyMATLAB.Theoptimumconditionswereresultedasfollows:theamountofcrosslinkingagentwas0.04%reactiontemperaturewas20℃reactiontimewas30minPHvalueofaqueoussolutionwas12.0fPOCl3crosslinkingreactionthecrosslinkingagentco

6、ncentrationwas0.5%reactiontemperaturewas50℃reactiontimewas60minreactionpHwas11.0f(NaPO3)3crosslinkingreactiontheamountofesterificationreactionwas6%reactiontemperaturewas20℃reactiontimewas90minpHwas8.0festerificationreact

7、ion.ThestructuralacteristicoftheproductwasdeterminedusingIR、polarizedmicroscopeRVA.Ononehtheproduct’spropertiesincludinghotcoldviscosityclarityacidesistanceotherpropertieswerestudiedcomparatively.Theotherhitsapplicationi

8、nthenoodlesjamjellyyoghurtproductionwereintroducedgoodresultshavebeenachieved.TheresultsshowedthatcombinativephosphuscontenttheacetylcontentDSofcrosslinkedcassavastarchwithPOCl3is0.0051%1.0060%0.0380respectively.Combinat

9、ivephosphuscontenttheacetylcontentdegreeofsubstitutionof(NaPO3)3is0.0003%0.5120%0.0193respectively.Phosphusoxychlidedoublemodifiedcassavastarchpossessedbetterstabilitythickeningsodiumtrimetaphosphatedoublemodifiedcassava

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