高校餐飲空間多元性設(shè)計初探.pdf

1、隨著我國高校的連年擴招，為大學(xué)生提供餐飲服務(wù)的“食堂”，己經(jīng)嚴(yán)重資源匱乏。在近幾年高校的大規(guī)模建設(shè)中，一批新建的高校食堂己有了長足的進(jìn)步。新型高校餐飲建筑作為高校校園建筑中重要的一類，對校園的整體建筑環(huán)境、文化氛圍、生活交往等產(chǎn)生了越來越重要的影響，出現(xiàn)了集餐飲、娛樂、休閑、購物于一體的多功能的智飲綜合體并產(chǎn)生其相關(guān)變化。但新變革也帶來了新的問題，例如不合適的附屬功能會對餐飲空間的多元性利用產(chǎn)生不良影響等。同時仍有一些遺留問題沒有得到解

2、決。
　　 本文就此展開研究。文中采用“高校餐飲空間”來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“高校食堂”，并重新界定了高校餐飲空間的范圍，指出高校餐飲空間不僅包含傳統(tǒng)的高校食堂，而且將高校內(nèi)獨立的高檔對外接待餐廳、留學(xué)生餐廳、咖啡廳等，甚至是位于教學(xué)樓內(nèi)的咖啡吧等休閑場所也包含在內(nèi)，力求更貼切的反映出這一新型高校餐飲建筑的特點。論文從建筑、管理、心理、行為等多學(xué)科的角度，利用問卷調(diào)查、現(xiàn)場采訪、現(xiàn)場踏勘、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等分析方法論述了高校餐飲空間多元性利用的設(shè)

3、計理念，并以調(diào)研實例來支持相關(guān)理論。論文以高校餐飲空間為主要研究對象，但并不囿于高校范圍之內(nèi)，而是從社會餐飲的實例中吸取適合于高校餐飲空間設(shè)計的養(yǎng)分和精華，力求為高校餐飲空間探索一條多元性設(shè)計的道路。除此之外，文中還根據(jù)目前高校餐飲空間的使用情況，通過對高校學(xué)生、后勤部門和管理部門的調(diào)研，分析探討了將高校餐飲空間作為自習(xí)空間等多元性利用的可能性與可行性問題。
　　 課題的研究具有較強的實際意義和普遍適用性，可以引導(dǎo)校園餐飲建筑的