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文檔簡介
1、 本試驗以石榴(臨潼大紅甜),苦杏仁(志丹苦杏仁)為主要原料,研究內(nèi)容包括石榴果汁的制備工藝、杏仁漿的制備工藝和兩者的混合工藝,酸性石榴、杏仁復(fù)合果汁配方配比及其均質(zhì)、殺菌等技術(shù)。目的是研究開發(fā)出一種酸性石榴、杏仁復(fù)合果汁。使制成的酸性石榴、杏仁復(fù)合果汁在風(fēng)味及營養(yǎng)等方面互補,為工業(yè)化生產(chǎn)酸性石榴、杏仁復(fù)合果汁提供科學(xué)的工藝參數(shù)與理論依據(jù)。這對于豐富與發(fā)展食品學(xué)科知識,增加飲料食品花色品種,振興地方經(jīng)濟,具有一定的理論和實際意義?!?/p>
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