油茶粕蛋白提取及其水解物生物活性研究.pdf

1、油茶(Camellia oleifera)屬于茶科山茶屬，為常綠小喬木，是我國(guó)主要的油料作物之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年產(chǎn)油茶籽100多萬(wàn)噸，油茶籽副產(chǎn)品-油茶粕年平均產(chǎn)量約為68.39萬(wàn)噸，但是油茶籽粕的有效利用率很低，造成了很大的浪費(fèi)。油茶籽中蛋白質(zhì)的含量在15％-20％，可以作為新型的植物蛋白資源，近幾年通過(guò)研究報(bào)道，油茶粕蛋白多肽具有降血壓，免疫，抗氧化等功能，從而成為醫(yī)學(xué)和功能性食品學(xué)的熱門(mén)研究領(lǐng)域。
　　 本論文以油茶籽為

2、原材料提取蛋白，研究了將脫脂后的油茶粕經(jīng)纖維素酶預(yù)處理后再提取油茶蛋白的工藝路線，優(yōu)化得到最佳的酶預(yù)處理?xiàng)l件為：酶與底物比為2.67％，水解溫度為43.67℃，水解時(shí)間為10.41h，再用后續(xù)處理?xiàng)l件水解后油茶粕蛋白質(zhì)的提取率為70.36％，與未使用纖維素酶預(yù)處理的相比(蛋白提取率64.97％)有明顯提高。
　　 以油茶粕蛋白為原料以pH值(X1)、水解時(shí)間(X2，h)、水解溫度(X3，℃)和酶與底物比(X4，％)作為參試因子，

3、以油茶粕蛋白水解液中ACE抑制活性為響應(yīng)值，利用Design-Expert統(tǒng)計(jì)分析軟件得到了ACEI隨pH值、水解時(shí)間、水解溫度和酶與底物比變化的標(biāo)準(zhǔn)回歸模型。優(yōu)化的水解條件為：最適pH值為8.1，最佳酶與底物比為1.57％，最佳的水解溫度為50.5℃和最佳的水解時(shí)間為6.66 h。在此最佳條件下，油茶粕多肽的模型預(yù)測(cè)ACEI值為86.17％。
　　 通過(guò)對(duì)SHR灌胃由堿性蛋白酶水解制得的油茶粕多肽(MW＜3 kDa)來(lái)研究其降

4、壓效果。分別對(duì)SHR高、中、低劑量組灌胃500mg/kg·bw、250mg/kg·bw、100mg/kg·bw，在灌胃4 h后出現(xiàn)最低值，總體的變化趨勢(shì)呈U型，其中不同劑量組和陽(yáng)性對(duì)照組對(duì)大鼠的降壓效果有顯著差異(P＜0.05)。長(zhǎng)期給藥9周油茶粕蛋白水解液后，與空白對(duì)照組相比，陽(yáng)性對(duì)照組和各劑量組的SHR的收縮壓均顯著下降(P＜0.01)，并隨給藥時(shí)間的延長(zhǎng)，原發(fā)性高血壓大鼠的收縮壓下降趨勢(shì)減緩并趨于穩(wěn)定，但是對(duì)SHR體重影響卻沒(méi)有顯

5、著性差異(P＞0.05)。試驗(yàn)結(jié)果表明油茶粕蛋白水解液對(duì)原發(fā)性高血壓大鼠具有短期和長(zhǎng)期降壓效果。
　　 以昆明種小鼠為試驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)注射環(huán)磷酰胺來(lái)建立免疫低下的免疫抑制模型組，采用高、中、低劑量(分別為500mg/kg·bw、250mg/kg·bw、100mg/kg·bw)的油茶粕多肽喂養(yǎng)小鼠，油茶粕多肽高、中、低劑量組小鼠的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)有明顯提高，并與油茶粕多肽的劑量成正相關(guān)，且油茶粕多肽高、中劑量組能顯著恢復(fù)注射環(huán)磷酰