磨盤柿中果膠的提取及在面膜中初步應(yīng)用的探究.pdf

1、本文以磨盤柿為原料，研究、對(duì)比了不同方法對(duì)果膠的提取及純化的工藝，確定了本試驗(yàn)條件下的最優(yōu)工藝，并對(duì)提取出來(lái)的柿果膠進(jìn)行了理化性質(zhì)的測(cè)定。應(yīng)用提取獲得的柿果膠進(jìn)行了面膜的初步研制。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下:
　　通過(guò)進(jìn)行酸法提取柿果膠和草酸銨法提取柿果膠的單因素試驗(yàn)，得到結(jié)果:鹽酸提取時(shí)，pH為1.5時(shí)，80℃條件下進(jìn)行2.5h的提取，料液比為1∶15，粗果膠提取率可至9.4％。草酸銨提取時(shí)，pH調(diào)到2，90℃條件下保持3h，草酸銨

2、濃度為0.6％，料液比為1∶15，粗果膠提取率可至10.9％。并將兩種方法提出的產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)草酸銨法提取得到的果膠提取率優(yōu)于鹽酸提取得到的果膠。此外，分別比較了乙醇沉淀柿果膠時(shí)，不同乙醇用量和沉淀時(shí)長(zhǎng)對(duì)果膠提取率的影響，當(dāng)乙醇用量占體系體積的60％，沉淀時(shí)長(zhǎng)為1.5h時(shí)，果膠提取率最大。采用響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)草酸銨法提取果膠的條件進(jìn)行優(yōu)化，獲得結(jié)果:pH調(diào)到1.9，溫度95℃時(shí)提取4h，草酸銨濃度為0.6％，料液比為1∶15，理論上可以

3、達(dá)到最大提取率11.65％。根據(jù)模型得到的適宜提取條件進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證，得到的粗果膠提取率為（11.2±0.3)％，與理論值較為接近，表明所得方法是可行的。
　　草酸銨提取后的果膠溶液需被純化:使用硅藻土和樹(shù)脂吸附對(duì)提取出來(lái)的果膠液進(jìn)行脫色處理;用木瓜蛋白酶對(duì)果膠提取液進(jìn)行脫除蛋白的處理。分別比較了不同硅藻土用量對(duì)果膠提取液脫色的效果，發(fā)現(xiàn)在硅藻土用量為提取液體積2％時(shí)，處理3h后脫色率最高達(dá)到42.53％。在靜態(tài)吸附的情況下比較了5

4、種不同樹(shù)脂(D101，HPD100，HPD700，AB-8，NKA-9)對(duì)果膠提取液脫色的效果和提取率的影響，結(jié)果表明HPD100更適合本試驗(yàn)條件下對(duì)果膠提取液進(jìn)行脫色。靜態(tài)吸附時(shí)的最適pH為3。同時(shí)，還采用了動(dòng)態(tài)吸附比較了不同流速、溫度、樹(shù)脂用量對(duì)果膠提取液脫色的效果和提取率的影響，得到結(jié)果為:脫色溫度30℃，樹(shù)脂用量為提取液體積的18％，流速2mL/min時(shí)為最佳動(dòng)態(tài)吸附條件，脫色率可達(dá)到80.34％，提取率為8.12％。分別比較了

5、木瓜蛋白酶脫蛋白時(shí)酶加入量、酶解時(shí)長(zhǎng)、酶解溫度、酶解pH對(duì)脫蛋白效果的影響，最終的結(jié)果為:添加木瓜蛋白酶量為0.30％，pH6.5，60℃條件下反應(yīng)90min時(shí)的脫蛋白效果最佳，脫蛋白率可到達(dá)53.42％。
　　將純化后的果膠提取液進(jìn)行濃縮、冷凍干燥處理后得到果膠產(chǎn)品。對(duì)其進(jìn)行理化性質(zhì)的測(cè)定，得結(jié)果:水分含量7.65％，灰分2.5％，干燥失重5.2％，pH值4.74，酯化度（38±2）％。通過(guò)凝膠度的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)隨著提取時(shí)長(zhǎng)增加，果

6、膠形成的凝膠硬度下降;隨著提取溫度的上升，形成凝膠的硬度先增大后減小;隨著提取pH的升高，形成凝膠的硬度增大。果膠溶液黏度受果膠濃度、pH值、溫度和Ca2+濃度影響的情況為:果膠溶液的黏度跟隨果膠濃度的升高而增加;隨著溫度的升高而降低;隨著pH的增加先增加再降低;隨著電解質(zhì)濃度的增大而增大。
　　將果膠產(chǎn)品應(yīng)用于面膜的制作當(dāng)中，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)選出水洗面膜的配方:羧甲基纖維素1.0％，海藻酸鈉1.5％，聚乙二醇(6000)1.6％，柿果膠