優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)性狀相關(guān)分子標(biāo)記的篩選.pdf

1、雞肉品質(zhì)是當(dāng)今養(yǎng)禽業(yè)和食品加工行業(yè)共同關(guān)注的課題。雞肉的脂肪和嫩度是衡量雞肉質(zhì)風(fēng)味和口感的重要指標(biāo)，從分子生物學(xué)和遺傳學(xué)角度出發(fā)，探討影響雞肉肉品質(zhì)的候選基因，尋找肉質(zhì)性狀的分子標(biāo)記，將成為改善肉品質(zhì)的有效途徑。本研究以過氧化物酶體增殖蛋白激活受體γ（PPARγ）基因?yàn)橹镜暮蜻x基因，以鈣蛋白酶1（CAPN1）為嫩度的候選基因，以 D2系和矮油系雞群體為研究材料，對(duì)其編碼區(qū)和部分調(diào)控區(qū)進(jìn)行SNPs研究，尋找可作為雞肉脂肪和嫩度的重要標(biāo)記

2、，為加速改善雞肉肉質(zhì)性狀奠定理論基礎(chǔ)。全文包括兩個(gè)試驗(yàn)：
　　試驗(yàn)一：篩選雞肉脂肪和嫩度相關(guān)的分子標(biāo)記，以D2系公母雞及矮油系母雞共380個(gè)體為實(shí)驗(yàn)素材，利用PCR和DNA測(cè)序的方法對(duì) PPARγ和CAPN1基因編碼區(qū)和部分調(diào)控區(qū)的序列進(jìn)行多態(tài)位點(diǎn)檢測(cè)，結(jié)果共檢測(cè)到18個(gè) SNPs，通過質(zhì)譜 SNP分型技術(shù)及關(guān)聯(lián)分析，在D2系中發(fā)現(xiàn)位點(diǎn)C1589217T、C1589482T、C1589921T與雞腹脂重顯著相關(guān)（P＜0.05），由

3、這三個(gè)位點(diǎn)組成的單倍型塊與腹脂重呈顯著相關(guān)（P＜0.05）。所以這三個(gè)位點(diǎn)及由這三個(gè)位點(diǎn)組成的單倍型塊可作為D2系腹脂重的有效分子標(biāo)記。在D2系和矮油系母雞研究中發(fā)現(xiàn)有位點(diǎn)C13719531T、A13719824G與腹脂率和剪切力呈顯著相關(guān)（P＜0.05）。由這兩個(gè)位點(diǎn)組成的單倍型塊與腹脂率及剪切力呈顯著相關(guān)（P＜0.05）。所以這兩位點(diǎn)及由這兩個(gè)位點(diǎn)組成的單倍型塊可作為D2系和矮油系腹脂率和剪切力的有效分子標(biāo)記。
　　試驗(yàn)二：篩

4、選優(yōu)質(zhì)雞體脂分布的有效評(píng)價(jià)指標(biāo)。通過測(cè)定和分析雞脂肪在體內(nèi)不同部位的沉積情況，結(jié)果表明：不同品系母雞皮脂率、腹脂率、IMFX含量差異顯著（P＜0.05），其中腹脂率/IMFX值與腹脂率及皮脂率均呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與IMFX呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01）,說明這一指標(biāo)能夠在一定程度上同時(shí)反映脂肪在腹部、肌內(nèi)和皮下的分布狀況。因此，腹脂率/IMFX值可作為一個(gè)有效且實(shí)用的指標(biāo)來衡量優(yōu)質(zhì)雞的體脂分布，即作為優(yōu)質(zhì)雞品系選育及雜交選育