竹蓀多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其流變學(xué)性質(zhì)研究.pdf

1、竹蓀(Dictyophora indusiata)是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,隸屬于腹菌綱(Gasteromycetes)鬼筆目(Phallales)鬼筆科(Phallaceae)竹蓀屬(Dictyophora Sw.)。竹蓀是美味營(yíng)養(yǎng)的大型食用菌,具有較好的藥用價(jià)值,列為“草八珍”之一。多糖為竹蓀發(fā)揮活性的主要化學(xué)成為之一,但關(guān)于竹蓀中多糖化學(xué)成分的研究較少。本文采用5％NaOH/0.05%NaBH4提取液從竹蓀子實(shí)體中純化獲得了

2、一個(gè)竹蓀多糖組分DIPs-3,并進(jìn)一步采用化學(xué)、光譜學(xué)、生物學(xué)及物理學(xué)等手段對(duì)DIPs-3的一級(jí)結(jié)構(gòu)、抗氧化活性、流變學(xué)性質(zhì)以及鏈構(gòu)象轉(zhuǎn)變進(jìn)行了研究。論文取得的研究結(jié)果如下:
　　1、單糖分析表明DIPs-3主要由葡萄糖組成,另還有痕量的木糖;一級(jí)結(jié)構(gòu)解析表明DIPs-3是由β-(1→6)-D-葡聚糖組成主鏈,帶有(1→4)葡聚糖支鏈的化學(xué)結(jié)構(gòu);高級(jí)結(jié)構(gòu)分析表明多糖DIPs-3為三螺旋結(jié)構(gòu)。
　　2、體外抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明D

3、IP-3具有較好的體外抗氧化性,其對(duì)DPPH、ABTS和·OH自由基的清除能力分別為76.23%、71.20%和71.31%,IC50值分別為2.61 mg/mL、3.76 mg/mL和1.37 mg/mL。
　　3、流變學(xué)檢測(cè)表明 DIPs-3在濃度6×10-3 mg/mL~1.2×10-2 mg/mL,溫度20℃,剪切頻率0.1~100 s-1情況下,其為假塑型流體;在溫度5~20℃,濃度為6×10-3 mg/mL~1.2×1

4、0-2 mg/mL,應(yīng)變20%時(shí),溫度降低和濃度增加時(shí)有利于凝膠的形成;DIPs-3是一種典型的弱凝膠,成為凝膠狀態(tài)時(shí)tanδ>0.1,其DIPs-3線性粘彈性區(qū)域上限為100%。
　　4、加入少量NaOH有助于凝膠形成,且在NaOH溶液中,隨著NaOH濃度的升高,三螺旋結(jié)構(gòu)逐漸分解。當(dāng)NaOH濃度為0.04~0.05 mol/L時(shí),三螺旋會(huì)逐漸解旋成單股螺旋;當(dāng)NaOH濃度為0.06~0.08 mol/L時(shí),再由單股螺旋解旋到無