太平洋磷蝦脂質(zhì)和蝦青素的提取工藝優(yōu)化及成分分析.pdf

1、太平洋磷蝦（Euphausia Pacifica Hansen）隸屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱，為北太平洋亞北極區(qū)的甲殼類優(yōu)勢種之一，廣泛分布于遠(yuǎn)東海域、黃海及臺灣海峽附近。太平洋磷蝦作為海洋生態(tài)系統(tǒng)中的大型浮游動物是中上層魚類的重要餌料，但由于近年來中上層魚類資源的過度捕撈，導(dǎo)致處于食物鏈末端的太平洋磷蝦資源量大幅增加。因此，我國近年來太平洋磷蝦的捕撈量越來越大，目前基本上都是簡單干燥后用作養(yǎng)殖飼料。實際上，太平洋磷蝦的營養(yǎng)組成及其價值都與

2、南極磷蝦不相上下，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂質(zhì)以及其它活性物質(zhì)。因此，盡早開展對太平洋磷蝦資源的高值化綜合利用研究具有十分重要的經(jīng)濟(jì)社會意義，但目前國內(nèi)外還很缺乏對太平洋磷蝦資源高值化綜合利用方面深入、全面的研究。本論文在對太平洋磷蝦的基本營養(yǎng)成分進(jìn)行分析和評價的基礎(chǔ)上，重點對太平洋磷蝦中脂質(zhì)和蝦青素的提取工藝進(jìn)行了比較深入和全面的研究，以為今后進(jìn)一步開展對太平洋磷蝦資源的綜合加工和高值化開發(fā)利用奠定研究基礎(chǔ)。
　　本文開展的主要研究內(nèi)容和

3、取得的主要研究結(jié)果如下：
　　1.本文首先對太平洋磷蝦中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、灰分、礦物質(zhì)和微量元素等基本營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，并結(jié)合對蛋白質(zhì)的氨基酸組成和脂質(zhì)的脂肪酸組成分析對其進(jìn)行了初步的營養(yǎng)評價。結(jié)果表明，太平洋磷蝦蛋白質(zhì)含量為65.80±2.6％，總脂肪含量為15.16±0.8%，灰分含量為12.40±0.9%，無氮浸出物含量為12.83±0.4%。蛋白質(zhì)中氨基酸總量為56.5%，其中8種人體必需氨基酸量為26.01%。總脂肪酸中不

4、飽和脂肪酸含量為55.54%，其中EPA+DHA為23.36%。同時太平洋磷蝦中礦物質(zhì)和微量元素種類齊全，含量豐富。并且通過與南極磷蝦和中國明對蝦的分析對比結(jié)果，證明太平洋磷蝦具有非常高的營養(yǎng)和開發(fā)利用價值。
　　2.以太平洋磷蝦粉為原料，采用正己烷浸提法，通過單因素實驗和正交試驗研究了液固比、提取溫度和提取時間對中性脂質(zhì)提取率的影響，并采用β-環(huán)糊精包合法對所得到的中性脂質(zhì)中的膽固醇進(jìn)行了脫除研究和脫除膽固醇后中性脂質(zhì)的脂肪酸組

5、成進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，在液固比為6:1、提取溫度為60℃和提取時間為2h的最優(yōu)條件下，中性脂質(zhì)得率為10.47±1.12%。中性脂質(zhì)中膽固醇含量高達(dá)3.39%，采用β-環(huán)糊精包合法脫除中性脂質(zhì)中的膽固醇時，當(dāng)β-環(huán)糊精添加量為0.4g/g脂質(zhì)，60℃水浴溫度下攪拌30min，3000r/min轉(zhuǎn)速下離心10min時，膽固醇脫除率可達(dá)74%，中性脂質(zhì)中膽固醇的含量降低至0.88%。GC-MS法測定脫膽固醇后的中性脂質(zhì)產(chǎn)品中EPA+DHA

6、含量為20.9%。
　　3.以提取過中性脂質(zhì)和除去殘留提取溶劑后的太平洋磷蝦粉渣為原料，采用乙醇浸提法，通過單因素實驗和正交試驗研究了液固比、提取溫度和提取時間對極性脂質(zhì)提取率的影響，并對極性脂質(zhì)的組成和脂肪酸組成及含量進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，在液固比為8:1、提取溫度為50℃和提取時間為4 h的最優(yōu)條件下，極性脂質(zhì)得率為13.21±1.15%。極性脂質(zhì)中磷脂含量為82.4%，糖脂含量為10.27%，中性脂含量為7.32%。極性脂質(zhì)

7、的脂肪酸組成中，EPA+DHA含量高達(dá)29.3%。
　　4.分別通過分光光度法和高效液相色譜（HPLC）法對太平洋磷蝦中總類胡蘿卜素含量和組成進(jìn)行了測定，并采用亞臨界R134a綠色萃取技術(shù)通過單因素實驗和響應(yīng)面實驗對太平洋磷蝦蝦青素的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化研究。結(jié)果表明，太平洋磷蝦中總類胡蘿卜素含量為138.82±3.22μg/g干粉，其中蝦青素酯占57.97%，游離蝦青素占7.34%，即總蝦青素含量為65.31%。亞臨界R134a萃

8、取太平洋磷蝦蝦青素最優(yōu)提取條件為：萃取壓力11.18MPa，萃取溫度29.89℃，動態(tài)萃取時間43.81min。在該條件下蝦青素油得率為7.31%，蝦青素回收率高達(dá)76.94%。
　　本文通過正己烷浸提工藝結(jié)合β-環(huán)糊精包合脫除膽固醇工藝，制備了流動性好、膽固醇含量低的中性脂質(zhì)產(chǎn)品，再以提取中性脂質(zhì)后的磷蝦粉渣為原料，采用乙醇浸提法制備了高磷脂含量的極性脂質(zhì)產(chǎn)品，并對脂質(zhì)的脂肪酸組成進(jìn)行了分析和評價。另外，還對亞臨界R134a綠色