烏骨雞脂質(zhì)的提取、成分分析和藥理學(xué)研究.pdf

1、本文對(duì)烏骨雞脂質(zhì)的提取、成分分析及藥理學(xué)作用進(jìn)行了較深入的研究，為烏骨雞脂質(zhì)作為功能食品基料和新藥開發(fā)的研究奠定了應(yīng)用基礎(chǔ)，其主要研究結(jié)果概括如下： 1．將溶劑提取工藝應(yīng)用于烏骨雞脂質(zhì)提取工藝的研究中。采用中心旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)進(jìn)行響應(yīng)面分析，最終優(yōu)化得到的條件為：提取溫度為73℃，提取時(shí)間為60min，固液比為1:6.6，在此條件下脂質(zhì)提取率最大值為9.34％，相對(duì)提取率為98.52％，比優(yōu)化前僅用單一溶劑的相對(duì)提取率提高了35.1

2、1％。 2．溶劑提取法得到的烏骨雞脂質(zhì)外觀是淺黃色半透明油狀半固體，酸價(jià)為4.367，皂化價(jià)為175.9，過氧化值0.11％，碘價(jià)124.3。 3．采用HPLC法測定烏骨雞脂質(zhì)中的α-維生素E含量為25.41±0.47μg/g，其含量顯著高于同等條件下飼養(yǎng)的普通雞種(麻雞)脂質(zhì)中的含量。 4．采用鄰苯二甲醛比色法測定烏骨雞脂質(zhì)中膽固醇含量。烏骨雞總膽固醇含量為1.29 mg/g脂質(zhì)，轉(zhuǎn)化為鮮雞中含量為12.29

3、mg/100g。 5．通過GC/MS聯(lián)用技術(shù)分析烏骨雞脂質(zhì)脂肪酸組成，并與其他畜禽肉脂肪酸組成進(jìn)行比較。烏骨雞脂質(zhì)不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的63.17％；必需脂肪酸γ-亞油酸、亞油酸、花生四烯酸、EPA、DHA占總脂肪酸的26.67％，其中EPA和DHA的含量分別為0.75％和0.69％。與其他畜禽比較，烏骨雞脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例最接近于1:1:1。 6．采用自然衰老模型的老齡小鼠，