山西面食傳統(tǒng)制作工具初探.pdf

1、三晉大地作為華夏民族的起源地之一，在歷史的進程中留下了無數(shù)的燦爛文化。其中，博大精深的山西面食文化堪稱為我國飲食文化中的一朵奇葩。山西地處黃河中游，是我國最早的農(nóng)業(yè)發(fā)展地區(qū)，這里的人民經(jīng)過世世代代的辛勤勞作，在這片土地上培育出了許許多多種類豐富的糧食作物、特色物產(chǎn)，這些食物極大地豐富了人們的飲食生活，提高了人們的飲食水平。隨著社會的發(fā)展，人們在食物的制作過程中逐漸形成了一套山西特色的飲食文化，其中對面食文化的發(fā)展更是走在了世界的前列，所

2、以才有了“世界面食在中國，中國面食看山西”的美贊。
　　 文章以山西面食制作工具為主要研究對象，通過查閱史料與實地考察，加親身實踐操作的方法，對山西面食制作工具的起源、制作、演進及現(xiàn)狀進行研究與探討，希望能填補山西面食文化研究中面食制作工具的研究空白，使山西面食傳統(tǒng)制作工具這一寶貴的智慧結(jié)晶與山西面食文化這種珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更好的保護與傳承，使山西面食文化與山西民俗文化走出山西，走向世界。
　　 本文共分七部分。

3、第一部分對本文的研究背景、國內(nèi)外研究動態(tài)、本文所采用的研究方法與創(chuàng)新之處及研究目的做了簡單介紹;第二部分對山西特色面食進行了簡單介紹，并闡述了山西面食的特點與山西面食制作工具的特點;第三部分主要以鑄鐵鍋、木質(zhì)籠屜為例，對山西面食的蒸、煮工具進行了初步研究;第四部分主要以飴鉻床、剔面工具、抿面床為例，對山西面食的擠、壓工具進行了初步研究;第五部分主要以削面刀、擦面床為例，對山西面食的削、擦工具進行了初步研究;第六部分主要以鑄鐵鏊子為例，對