山西面食傳統(tǒng)加工制作工具的設(shè)計(jì)價(jià)值研究.pdf

1、山西位于黃河中下游東岸，華北平原西面的黃土高原上，自古農(nóng)作物數(shù)量豐富，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。其面食文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富，深受世人矚目。山西以小雜糧為主的面食文化在全國(guó)別具一格，其種類之繁多，工序之復(fù)雜，制作工具之多樣也是一大景觀。本文試對(duì)山西面食傳統(tǒng)制作工具進(jìn)行整理分類，對(duì)其中具有主要代表性的制作工具用設(shè)計(jì)的語(yǔ)言進(jìn)行探討，試圖總結(jié)出這些工具的設(shè)計(jì)意識(shí)的來源，以獲得有關(guān)于山西面食傳統(tǒng)制作工具設(shè)計(jì)文化的啟示，通過對(duì)面食傳統(tǒng)制作工具及其設(shè)計(jì)價(jià)值的思

2、考，提煉和獲得對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)有價(jià)值的觀念和方法。
　　本文以山西面食傳統(tǒng)制作工具為研究對(duì)象，通過實(shí)地考察調(diào)研收集山西傳統(tǒng)廚具第一手資料，通過文獻(xiàn)研究與案例分析相結(jié)合的方法進(jìn)行探究。首先介紹山西地區(qū)的面食以及面食文化。了解導(dǎo)致面食文化形成的先決條件是面食制作，正是依賴于對(duì)原料的加工，其眾多精巧工具的使用彰顯出山西面食的博大精深。在此基礎(chǔ)上對(duì)主要制作面食傳統(tǒng)工具進(jìn)行分類和使用功能說明。然后結(jié)合山西的本地情況，從設(shè)計(jì)的角度論述主要傳統(tǒng)炊具功