豆皮低聚木糖制備工藝研究.pdf

1、低聚木糖是目前國內(nèi)外功能性低聚糖研究的熱點之一。大豆皮中富含半纖維素，是制備低聚木糖的優(yōu)良原料。本論文系統(tǒng)的研究了低聚木糖的制備工藝。主要包括:豆皮預(yù)處理方法的選擇及堿提溶液的確定，豆皮木聚糖的提取工藝，酸解法、酶解法制備低聚木糖的工藝，低聚木糖液的脫色工藝及其成分測定。主要研究結(jié)果如下:
　　1.豆皮的最佳預(yù)處理方法為豆皮在60℃H2O中溶脹16h，最佳提取溶劑為NaOH溶液。
　　2.豆皮木聚糖的最佳提取工藝參數(shù)為:物料

2、粒度60目，固液比1∶12(g∶mL)，提取溫度92℃，提取時間119min，堿液濃度1.58％，在此條件下，木聚糖提取率可達(dá)9.55％。
　　3.酸解法制備低聚木糖的最佳工藝參數(shù)為:硫酸濃度0.20mol/L，酸解時間40min，底物濃度2.5％，酸解溫度95℃。在此條件下，酸解后還原糖濃度為4.467mg/mL，聚合度為2.17。
　　4.酶解法制備低聚木糖的最佳工藝參數(shù)為:木聚糖酶添加量為4.5g/L，酶解溫度為50℃

3、，酶解時間為10h，底物濃度為7.5％，pH值為5.0。在此條件下，酶解后還原糖濃度為3.926mg/mL，聚合度為2.36。
　　5.低聚木糖液脫色的最佳工藝參數(shù)為:活性炭用量3.5％，脫色溫度70℃，脫色時間50min，pH值為5.0。在此條件下，低聚木糖液的脫色率為87.96％，糖保留率為89.03％。
　　6.低聚木糖液中主要成分為木糖、木二糖、木三糖及木四糖。酸解液中低聚木糖含量為糖總量的53.23％，酶解液中低聚