高效產(chǎn)酒酵母的分析與應(yīng)用研究.pdf

1、高濃度乙醇發(fā)酵對(duì)燃料乙醇工業(yè)具有重要意義，但是高濃度的底物以及乙醇發(fā)酵的高酒度對(duì)酵母生長(zhǎng)和發(fā)酵性能有強(qiáng)烈的抑制作用，所以采用耐高糖度以及耐高酒度的菌株并且優(yōu)化工藝參數(shù)，是酒精發(fā)酵行業(yè)采用的普遍手段。本文利用浙江大學(xué)吳雪昌教授提供的ZU108酵母菌株——耐高糖、耐高濃度乙醇的優(yōu)良菌株，通過(guò)多個(gè)批次的試驗(yàn)比較確定該菌株的優(yōu)良性以及對(duì)公司生產(chǎn)原料的適應(yīng)性;根據(jù)該菌株的特點(diǎn)，通過(guò)單因素試驗(yàn)以及采用響應(yīng)面法對(duì)發(fā)酵溫度、接種量和尿素添加量進(jìn)行優(yōu)化，

2、木薯原料的最適發(fā)酵條件為:溫度33.5℃，接種量為25％(w/w)，尿素添加為0.4‰(w/v);混合原料（小麥∶玉米∶木薯為5∶3∶2）的最適發(fā)酵條件為:溫度33℃，接種量25％(w/w)，尿素添加為0.3‰(w/v)。
　　甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，采用HPLC法（高效液相色譜技術(shù)）對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生的甘油量進(jìn)行分析比較:以木薯為原料，ZT12、ZU93、ZU108和安琪超酒活化酵母菌株發(fā)酵主要副產(chǎn)物量差別不明顯;在混合（小麥∶玉米