不同酒母培養(yǎng)方案對(duì)發(fā)酵的影響.pdf

1、近些年來(lái)，由于石油能源的消耗，作為石油能源的替代品燃料乙醇越來(lái)越受到重視。在對(duì)石油能源消耗越來(lái)越大的當(dāng)前時(shí)期，中國(guó)能源戰(zhàn)略方針的目標(biāo)之一就是使用乙醇等新興能源替代常用能源，使能源供應(yīng)更加的多元化、多樣化。如何能提高乙醇的產(chǎn)量是乙醇的生產(chǎn)過(guò)程中非常重要的研究課題。在乙醇工業(yè)生產(chǎn)中，酵母菌種的質(zhì)量對(duì)乙醇生產(chǎn)的影響是至關(guān)重要的，能夠直接影響乙醇的產(chǎn)出。酵母利用其細(xì)胞內(nèi)含有酒化酶，與糖化醪內(nèi)含有具有發(fā)酵性的葡萄糖發(fā)生作用，產(chǎn)生了乙醇及二氧化碳，

2、并且在生成過(guò)程中釋放出一定的熱量。
　　引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，打破單一試劑長(zhǎng)期壟斷的局面，增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，本文主要對(duì)安琪、博爾特、法爾凱、馬利、奧力王等不同廠家的酵母進(jìn)行可行性進(jìn)行研究，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室小試，對(duì)液化、糖化、發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行研究，優(yōu)選出三種酵母安琪、奧力王、法爾凱，它們具有性能穩(wěn)定、耐高溫、生長(zhǎng)繁殖周期短、抗高壓滲透壓和產(chǎn)出酒精率高的特性。為了進(jìn)一步驗(yàn)證幾種酵母的發(fā)酵性能，我們進(jìn)行了大生產(chǎn)試驗(yàn)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析對(duì)比，最終優(yōu)選出安琪酵