不同微生物源固態(tài)發(fā)酵對(duì)豆粕營養(yǎng)品質(zhì)的影響.pdf

1、豆粕作為一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)飼料原料，具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成合理，消化利用率高等優(yōu)點(diǎn)。但是由于其含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如抗原蛋白、水蘇糖、棉籽糖等），對(duì)豆粕的飼用價(jià)值造成一定程度的影響。微生物固態(tài)發(fā)酵法能有效降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善豆粕的飼用價(jià)值。本研究采用固態(tài)發(fā)酵的方法，在相同底物和培養(yǎng)的條件下，重點(diǎn)比較研究了4種不同種類微生物的發(fā)酵豆粕效果。研究主要包括以下4個(gè)方面：
　　1.固態(tài)發(fā)酵豆粕菌株的篩選。
　　本研究采用酪蛋白

2、胨平板透明圈法篩選出兩種微生物，經(jīng)過微觀形態(tài)和分子水平鑒定，得出這兩種微生物分別為枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）和屎腸球菌（Enterococcus faecium）。同時(shí)，利用本實(shí)驗(yàn)室保藏的酵母8605和產(chǎn)朊假絲酵母作為發(fā)酵菌種，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵豆粕的差異化研究。
　　2.發(fā)酵豆粕菌種的特性研究。
　　采用液體培養(yǎng)基測定了菌種的生長曲線，得出酵母8605、產(chǎn)朊假絲酵母、枯草芽孢桿菌和屎腸球菌的最佳接種時(shí)間分

3、別為20、24、20和14 h。為了證明本研究所采用的菌種能夠利用豆粕很好的生長繁殖，發(fā)酵前后的活菌計(jì)數(shù)結(jié)果顯示，酵母8605、產(chǎn)朊假絲酵母、枯草芽孢桿菌和屎腸球菌經(jīng)過發(fā)酵后活菌數(shù)分別增加了6、8.2、3.6和3倍，表明本研究所采用的菌種能夠利用豆粕很好的生長繁殖。此外，本研究所采用的菌株發(fā)酵豆粕后色澤金黃，酸香味濃郁，且粘度較大，具備優(yōu)質(zhì)發(fā)酵豆粕的感官品質(zhì)要求。
　　3.不同菌種發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)成分分析。
　　酵母8605發(fā)

4、酵豆粕后，粗蛋白、酸溶蛋白、小肽和氨基酸含量分別增加了17.71％、15.01%、9.01%和15.19%，乳酸含量增加了6.2倍。產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵豆粕后，粗蛋白、酸溶蛋白、小肽和氨基酸含量分別增加了13.15%、11.15%、7.31%和15.70%，乳酸增加了17倍?？莶菅挎邨U菌發(fā)酵豆粕后，粗蛋白、酸溶蛋白、小肽和氨基酸含量分別增加了11.30%、9.80%、4.4%、21.01%，乳酸增加了5倍。屎腸球菌發(fā)酵豆粕后，粗蛋白、酸溶蛋

5、白、小肽和氨基酸含量分別增加了10.65%、8.41%、3.62%和氨基酸增加了9.46%，乳酸增加了34倍。
　　4.不同菌種發(fā)酵豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)成分分析。
　　酵母8605發(fā)酵豆粕后，脲酶滅活率為91.71%，水蘇糖和棉籽糖完全降解，大豆球蛋白降解率為8.64%，β-伴球蛋白降解率為8.86%。產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵豆粕后，脲酶滅活率為96.58%，水蘇糖和棉籽糖完全降解，大豆球蛋白降解率為29.25%，β-伴球蛋白降解率為29.

6、26%?？莶菅挎邨U菌發(fā)酵豆粕后，脲酶滅活率為87.07%，水蘇糖降解率為23.38%，棉籽糖的降解率為48.85%，大豆球蛋白降解率為6.86%，β-伴球蛋白降解率為6.61%。屎腸球菌發(fā)酵豆粕后，其中的脲酶滅活率為46.29%，水蘇糖降解率為46.29%，棉籽糖的降解率為50.97%，大豆球蛋白降解率為24.81%，β-伴球蛋白降解率為10.83%。
　　綜上所述，微生物固態(tài)發(fā)酵能有效降解豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，顯著改善豆粕的營養(yǎng)價(jià)