基于博弈分析餐飲環(huán)節(jié)食品安全基層政府規(guī)制——以寧波北侖為例.pdf

1、基于餐飲安全監(jiān)信息不對稱、監(jiān)管機制激勵不相容等理論，分析餐飲安全監(jiān)管者內(nèi)部、監(jiān)管者與餐飲企業(yè)、餐飲企業(yè)之間、餐飲企業(yè)與消費者的博弈行為。結(jié)合博弈模型，分析寧波市北侖區(qū)餐飲安全監(jiān)管存在的問題及原因，進而提出改進對策，探討基層政府如何提高監(jiān)管有效性。
　　本文第一部分，通過文獻研究法，整理、分析國內(nèi)外關(guān)于食品安全特別是餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的研究現(xiàn)狀。
　　本文第二部分，理清餐飲安全相關(guān)概念，同時闡述了信息不對稱理論、外部性理論、

2、監(jiān)管者俘獲理論、監(jiān)管激勵不相容理論等理論對食品安全監(jiān)管的影響，并運用委托－代理理論、博弈論等理論，建構(gòu)監(jiān)管者內(nèi)部、監(jiān)管者與企業(yè)、企業(yè)之間、企業(yè)與消費者的博弈模型，找出影響因素之間的聯(lián)系，分析利益主體間的行為選擇與策略選擇的邏輯關(guān)系。
　　本文第三部分，通過社會調(diào)研、資料查詢、工作訪談，收集寧波北侖影響餐飲安全監(jiān)管效果具體要素，結(jié)合模型，得出北侖區(qū)餐飲安全存在的問題：一是監(jiān)管制度存在較為嚴重的激勵不相容問題，職能部門放松監(jiān)管的動機很

3、強烈，監(jiān)管者的最有選擇是不監(jiān)管；二是餐飲市場存在的嚴重的信息不對稱問題，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的逆向選擇現(xiàn)象。
　　本文第四部分，針對當前的問題及成因提出政策建議。即通過信息公開應對食品安全信息不對稱，包括應用大數(shù)據(jù)技術(shù)打造新型監(jiān)管系統(tǒng)、建立信息共享交換平臺、改造現(xiàn)有食品信息溯源制度。加快改革推進共治緩減激勵不相容，包括推動行政執(zhí)法隊伍管理制度改革，優(yōu)化公眾參與結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，推動食品檢測市場化運作。巧用外部性加強監(jiān)管，包括加大打擊力度