基于博弈分析餐飲環(huán)節(jié)食品安全基層政府規(guī)制——以寧波北侖為例.pdf

1、基于餐飲安全監(jiān)信息不對稱、監(jiān)管機(jī)制激勵(lì)不相容等理論，分析餐飲安全監(jiān)管者內(nèi)部、監(jiān)管者與餐飲企業(yè)、餐飲企業(yè)之間、餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的博弈行為。結(jié)合博弈模型，分析寧波市北侖區(qū)餐飲安全監(jiān)管存在的問題及原因，進(jìn)而提出改進(jìn)對策，探討基層政府如何提高監(jiān)管有效性。
　　本文第一部分，通過文獻(xiàn)研究法，整理、分析國內(nèi)外關(guān)于食品安全特別是餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的研究現(xiàn)狀。
　　本文第二部分，理清餐飲安全相關(guān)概念，同時(shí)闡述了信息不對稱理論、外部性理論、

2、監(jiān)管者俘獲理論、監(jiān)管激勵(lì)不相容理論等理論對食品安全監(jiān)管的影響，并運(yùn)用委托－代理理論、博弈論等理論，建構(gòu)監(jiān)管者內(nèi)部、監(jiān)管者與企業(yè)、企業(yè)之間、企業(yè)與消費(fèi)者的博弈模型，找出影響因素之間的聯(lián)系，分析利益主體間的行為選擇與策略選擇的邏輯關(guān)系。
　　本文第三部分，通過社會(huì)調(diào)研、資料查詢、工作訪談，收集寧波北侖影響餐飲安全監(jiān)管效果具體要素，結(jié)合模型，得出北侖區(qū)餐飲安全存在的問題：一是監(jiān)管制度存在較為嚴(yán)重的激勵(lì)不相容問題，職能部門放松監(jiān)管的動(dòng)機(jī)很

3、強(qiáng)烈，監(jiān)管者的最有選擇是不監(jiān)管；二是餐飲市場存在的嚴(yán)重的信息不對稱問題，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的逆向選擇現(xiàn)象。
　　本文第四部分，針對當(dāng)前的問題及成因提出政策建議。即通過信息公開應(yīng)對食品安全信息不對稱，包括應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)打造新型監(jiān)管系統(tǒng)、建立信息共享交換平臺、改造現(xiàn)有食品信息溯源制度。加快改革推進(jìn)共治緩減激勵(lì)不相容，包括推動(dòng)行政執(zhí)法隊(duì)伍管理制度改革，優(yōu)化公眾參與結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，推動(dòng)食品檢測市場化運(yùn)作。巧用外部性加強(qiáng)監(jiān)管，包括加大打擊力度