巴美肉羊與小尾寒羊雜交后代產(chǎn)肉性能及羊肉品質(zhì)的研究.pdf

1、本研究選用在相同飼養(yǎng)條件下的巴美肉羊（父本）與小尾寒羊（母本）雜交后代巴寒F1及巴美肉羊，按不同月齡（4、6、8、12月齡）與小尾寒羊和當(dāng)?shù)靥K尼特羔羊進行比較（對照組）。定期采用相關(guān)的國標(biāo)方法系統(tǒng)測定各試驗組的體型特征、胴體性狀及胴體等級分割肉質(zhì)量等產(chǎn)肉性能指標(biāo)。通過理化檢驗的方法對肌肉品質(zhì)、氨基酸組成和礦物質(zhì)含量進行系統(tǒng)的測定。應(yīng)用方差分析方法，分析不同月齡各試驗組中各性狀指標(biāo)間的差異。研究結(jié)果表明：巴美肉羊的胸圍、胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)

2、極顯著高于對照組（P＜0.01）；巴寒F1的胸圍、胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)明顯優(yōu)于對照組。巴美肉羊和巴寒 F1顯示前軀和軀干的發(fā)育狀況突出。巴美肉羊和巴寒F1的宰前活重、胴體重、凈肉重、育肥期日增重極顯著高于蘇尼特羔羊（P＜0.01），高于小尾寒羊（P＞0.05）。其中，巴美肉羊的凈肉重顯著（8月齡，P＜0.05），極顯著（12月齡，P＜0.01）高于小尾寒羊。8月齡時，巴美肉羊和巴寒 F1的日增重達到最大。巴美肉羊和巴寒 F1的屠宰率、凈肉

3、率、胴體產(chǎn)肉率優(yōu)于對照組，其中，6月齡巴寒F1極顯著高于對照組，說明巴寒F1具有早期生長優(yōu)勢。隨著月齡的增加，巴美肉羊和巴寒F1的屠宰性能突出，以12月齡巴美肉羊的凈肉率和胴體產(chǎn)肉率，巴寒F1的屠宰率極顯著大于對照組（P＜0.01），說明巴美肉羊和巴寒F1在12月齡具有較好的產(chǎn)肉潛力。巴美肉羊和巴寒F1的胴體等級分割肉顯著或極顯著大于蘇尼特羔羊（P＜0.05或P＜0.01）。6月齡時，巴寒 F1的腰肉和腹下肉突出。隨著月齡的增長，巴美肉

4、羊的腰肉、肋肉和腹下肉具有明顯優(yōu)勢，體現(xiàn)胸部肌肉豐滿，肉用體型明顯。各試驗組中pH值、失水率、熟肉率和剪切力差異不顯著（P＞0.05）。巴寒F1的粗蛋白均大于其他試驗組，其中4月齡時差異顯著（P＜0.05），巴寒F1的粗脂肪顯著或極顯著低于對照組。巴美肉羊的必須氨基酸、組氨酸、纈氨酸含量顯著大于小尾寒羊（P＜0.05），苯丙氨酸極顯著大于小尾寒羊（P＜0.01），顯著大于蘇尼特羔羊（P＜0.05）。各試驗組中礦物質(zhì)的含量差異不顯著（P＞