乳酸菌高密度規(guī)模發(fā)酵工藝優(yōu)化.pdf

1、分類號(hào)——U DC ——I I ll U 1 1 1 1 1 1 1 1 I I I I I IY 3 4 3 1 9 4 7學(xué)號(hào)M ! §Q 5 2 2 密級——埸州大譬Y A N G Z H O U U N l V E R S l T Y碩士學(xué)位論文( 全日制學(xué)術(shù)學(xué)位)乳酸菌高密度規(guī)模發(fā)酵工藝優(yōu)化田良玉申請學(xué)位級別： 亟±論文提交日期： 至Q ! 墨生主旦 論文答辯日期： 2 Q ! 墨生主月學(xué)位授予單位：．塑；

2、! ：! j 表堂． 學(xué)位授予日期： 2 Q ! 墨生魚旦答辯委員會(huì)主席： 盎堇叢劉塹塞基2 0 1 8 年5 月I I 揚(yáng)州大學(xué)碩士畢業(yè)論文菌獲得率增加至2 3 ．4 2 ％。( 4 ) 冷凍干燥保護(hù)劑優(yōu)化通過對離心獲得的菌體添加1 0 ％的脫脂奶粉和1 0 ％的葡萄糖，或添加1 0 ％脫脂奶粉和1 0 ％海藻糖能夠達(dá)到較高的復(fù)蘇率。通過進(jìn)一步篩選得到四種具有顯著保護(hù)性能的保護(hù)劑，并通過對乳酸乳球菌冷凍干燥保護(hù)劑的四因素三水平正交實(shí)驗(yàn)

3、，結(jié)果得出這四種因素對于冷凍干燥后復(fù)蘇率的影響，從大到小的順序依此是葡萄糖> 硫酸錳> 脫脂奶粉> 海藻糖。這四個(gè)因素對于冷凍干燥后的復(fù)蘇率的影響都是極顯著的，是影響該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的主要因子。通過正交實(shí)驗(yàn)，確定了一種凍干保護(hù)性較強(qiáng)的凍干保護(hù)劑組合，這種凍干保護(hù)劑配比為每公斤菌體添加葡萄糖9 0 9 、海藻糖9 0 9 、硫酸錳6 0 9 、脫脂奶粉3 0 9 。冷凍干燥后的菌粉在儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)保持低溫的環(huán)境，本次實(shí)驗(yàn)制備的兩種菌

4、粉在．2 0 0 C 環(huán)境下密封保存4 周后，存活率仍能超過5 0 ％。( 5 ) 乳酸菌耐受實(shí)驗(yàn)兩株凍干菌粉對于人工消化液均有一定的耐受能力，乳酸乳球菌在人工胃液中模擬消化3 h 存活率9 ．3 ％。在人工腸液中，經(jīng)過4 h 的模擬消化過程，乳酸乳球菌的存活率為8 ．6 ％。以活菌數(shù)計(jì)算，通過7 h 的模擬消化過程，仍有超過1 0 8 C F U ／g 的活菌數(shù)；而嗜酸乳桿菌菌粉相對于乳酸乳球菌對于人工胃液的耐受能力更穩(wěn)定，經(jīng)過3 h