黃金梨減壓貯藏工藝及衰老機(jī)理的研究.pdf

1、本文利用多罐體減壓貯藏實(shí)驗(yàn)裝置，以黃金梨(WhankumbaePears.，)為試材，通過對(duì)黃金梨采后減壓貯藏過程中生理生化變化的研究，優(yōu)化了黃金梨真空減壓保鮮適宜的工藝條件，探討了減壓貯藏延緩黃金梨采后衰老的生理機(jī)制，并對(duì)丁香乙醇提取液對(duì)黃金梨采后的衰老調(diào)控進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
　　 以自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)為對(duì)照，通過對(duì)黃金梨在20～30kPa、40～50kPa和70～80kPa真空壓力條件下貯藏過程中生理生化變化的測(cè)定與分析，確定黃

2、金梨真空減壓貯藏的適宜真空壓力條件為20～30kPa;在篩選出的適宜真空壓力條件下，通過對(duì)室溫、4±0.5℃和0±0.5℃三種不同溫度條件對(duì)黃金梨采后貯藏過程中生理生化的影響，確定黃金梨減壓貯藏的較適宜適溫度務(wù)件為0±0.5℃。
　　 以相同溫度下的MAP貯藏為對(duì)照，研究了在優(yōu)化的減壓參數(shù)貯藏下黃金梨果實(shí)超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物(APX)等內(nèi)源抗氧化保護(hù)酶活性變化與活

3、性氧超氧陰離子自由基(O2-·)、過氧化氫(H2O2)的消長(zhǎng)關(guān)系，脂氧合酶(LOX)酶活性變化與膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量和細(xì)胞膜相對(duì)電導(dǎo)率的變化。與MAP貯藏相比，減壓貯藏能夠顯著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD、APX活性的下降，保持果實(shí)較高的清除O2-·和H2O2能力，維持活性氧代謝動(dòng)態(tài)平衡;抑制LOX活性，延緩膜脂過氧化作用的啟動(dòng)，降低MDA含量，從而延緩果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率的增大，保持細(xì)胞膜的完整性和生理功能，延緩

4、果實(shí)的衰老進(jìn)程。
　　 在優(yōu)化的減壓參數(shù)貯藏條件下，以清水處理為對(duì)照(CK)，探討不同濃度(1.0％、3.0％和5.0％)丁香乙醇提取液對(duì)黃金梨果實(shí)采后衰老的調(diào)控效應(yīng)。結(jié)果表明，與CK相比,1.0％、3.0％、5.0％三種濃度的丁香乙醇提取液處理均不同程度地保持黃金梨果實(shí)較高的感官品質(zhì)分值，能顯著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD和APX活性的下降，減少O2-·和H2O2的積累，抑制LOX活性，降低MDA的含量，延相對(duì)電