黃金梨MA貯藏保鮮技術(shù)研究.pdf

1、本試驗(yàn)以黃金梨為試材，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)薄膜限氣貯藏保鮮袋(MAP)內(nèi)的氣體組成與薄膜厚度、薄膜面積、貯藏量的關(guān)系進(jìn)行理論分析和試驗(yàn)研究。建立了三因素分別與氧氣、二氧化碳關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。同時(shí)研究了薄膜限氣(MA)貯藏時(shí)，黃金梨果實(shí)的采后生理變化，并依據(jù)黃金梨貯后的各項(xiàng)理化和品質(zhì)指標(biāo)確定了MA貯藏黃金梨的適宜氣體組成。本試驗(yàn)結(jié)果表明：
　　 ⑴在MAP的薄膜厚度、薄膜面積和貯藏量三個(gè)因素中，薄膜厚度與CO2含量成正相關(guān)，R2=0.91

2、28；與O2含量成負(fù)相關(guān)，R2=0.9572。薄膜面積與CO2含量成負(fù)相關(guān)，R2=0.9774；與O2含量成正相關(guān)，R2=0.8120。貯藏量與CO2含量成正相關(guān)，R2=0.9971；與O2含量成負(fù)相關(guān)，R2=0.9713。上述結(jié)果表明，在一定貯藏條件下，MAP內(nèi)二氧化碳和氧氣的濃度與氣調(diào)袋的面積、厚度、貯藏量有著較好的相關(guān)性，可以通過(guò)改變上述三個(gè)因素來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)薄膜限氣貯藏保鮮袋內(nèi)氣體組成的目的。
　　 ⑵ MA貯藏可顯著抑制P

3、PO的活性，延緩POD活性的降低，抑制黃金梨果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放，延緩果實(shí)膜透性的升高和果肉的硬度、可溶性固形物和Vc含量的降低，并能降低梨果褐變率和腐爛率。使用MAP貯藏保鮮技術(shù)，可使黃金梨的貯藏期達(dá)到210d以上，黃金梨的品質(zhì)顯著優(yōu)于對(duì)照果。
　　 ⑶在溫度為0 ℃±0.5℃，相對(duì)濕度為90％～95％的貯藏條件下，黃金梨MAP貯藏的適宜氣體組成為CO2：2.0％～2.5％，O2：13.0％～15.3％。
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