廣東省蔬菜重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究.pdf

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文廣東省蔬菜重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究姓名：王旭申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：博士專業(yè)：植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)教師：王富華201206廣東省蔬菜重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究暴露量居于一般水平，Cr暴露量與工業(yè)發(fā)展程度有關(guān)，蔬菜中Hg關(guān)注較少。不同年齡人群暴露量順序?yàn)閮和欣夏昵鄩涯辏瑑和疎Dl分別是青壯年和中老年155倍和148倍：兒童和rfl老年不同城鄉(xiāng)人群暴露量順序?yàn)檗r(nóng)村縣城城郊城市，青壯年不同城鄉(xiāng)人群暴露量順序?yàn)檗r(nóng)村城郊縣城城市。3、利用非參數(shù)概率評(píng)

2、估對(duì)廣東省蔬菜重金屬進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)描述。結(jié)果表明，廣東省蔬菜Pb、Cd、As、Hg、Cr的THQ均小于l，可見整體上來說是安全的。THQ的大小順序?yàn)镃dPbAsCrHg。個(gè)別地區(qū)的Pb和Cd存在較大風(fēng)險(xiǎn)。THQ的大小順序?yàn)閮和欣夏昵鄩涯?，兒童的THQ平均值分別是青壯年和中老年的16l倍和154倍，中老年的THQ平均值是青壯年的105倍，兒童屬于重金屬敏感人群，青壯年和中老年對(duì)重金屬的敏感性差異不大。兒童的累加nQ為152，攝入蔬菜對(duì)兒童可

3、能造成重金屬危害，青壯年和中老年居民的蔬菜重金屬累加風(fēng)險(xiǎn)分別為0944和0990，接近風(fēng)險(xiǎn)值1，要引起重視。不同重金屬對(duì)健康危害的貢獻(xiàn)率的大小順序?yàn)椋篊dPbAsCrHg，Cd和Pb的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)85％。廣東省蔬菜重金屬風(fēng)險(xiǎn)較大的是Cd和Pb，As、Hg和Cr的風(fēng)險(xiǎn)較小。4、研究分析了土壤、蔬菜及灌溉水中重金屬含量間的關(guān)系。在重金屬污染較重的韶關(guān)市，選取3個(gè)工業(yè)區(qū)和一個(gè)對(duì)照區(qū)，對(duì)蔬菜以及對(duì)應(yīng)土壤和灌溉水中的重金屬含量進(jìn)行分析，蔬菜和土壤

4、中Pb、Cd呈直接的相關(guān)關(guān)系(P0001)；蔬菜和土壤中的As也有相關(guān)性；Hg除了油菜(PO05)和莖用萵苣(P0001)有相關(guān)性以外，其他種類蔬菜與相應(yīng)土壤中的關(guān)系均不顯著：所有蔬菜和土壤中的Cr相關(guān)性均不顯著。蔬菜與相對(duì)應(yīng)灌溉水中的相關(guān)性Pb、Cd、As、Hg、Cr均不顯著。5、研究提出了設(shè)置科學(xué)合理的蔬菜中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)值的建議。利用本研究建立的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，反推通過食用蔬菜對(duì)人體可能造成危害的重金屬安全閾值，對(duì)國(guó)家衛(wèi)生部GB27

5、62《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物的限量》(征求意見稿)中的蔬菜重金屬限量設(shè)置進(jìn)行探討?？梢缘贸觯瑪M定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)Pb、Hg和Cr的限量要求對(duì)兒童、青壯年和中老年均在安全閾值范圍內(nèi)，Cd的部分蔬菜限量可能會(huì)對(duì)特殊人群健康產(chǎn)生危害，As的限量接近安全閾值。建議我國(guó)蔬菜重金屬標(biāo)準(zhǔn)在保障人體健康的安全閾值框架下，盡量放寬Pb、Hg和Cr的重金屬限量要求，對(duì)于蔬菜中的Cd和As的限量應(yīng)更加充分地論證或者修訂。關(guān)鍵詞：廣東省：蔬菜：重金屬：污染分布