我國烤煙煙葉化學(xué)成分特征分析及香型空間分布格局研究.pdf

1、煙草是一種葉用經(jīng)濟(jì)作物，其品質(zhì)極其重要，而煙葉的品質(zhì)最終由化學(xué)成分決定，煙葉中鑒定的化學(xué)成分已達(dá)3000種以上。多年來，煙葉質(zhì)量的優(yōu)劣都是根據(jù)外觀性狀和感官評吸來判斷的，但由于人們習(xí)慣和愛好的不同，對煙葉品質(zhì)的評價難免帶有主觀性。煙草化學(xué)成分作為衡量煙葉品質(zhì)的一類重要指標(biāo)一直受到行業(yè)相關(guān)人員的重視，也是國際所檢測的內(nèi)容。煙草中的化學(xué)成分是決定烤煙外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、物理特性、煙氣特性及香型風(fēng)格的內(nèi)在因素，因此有必要對不同烤煙品種、煙葉生

2、長部位的煙葉化學(xué)成分差異及年際變化、空間差異進(jìn)行系統(tǒng)地研究。
　　 我國煙草種植區(qū)域遼闊，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，不同生態(tài)區(qū)煙葉的香氣風(fēng)格存在較大差異。這為我國煙草開發(fā)不同地區(qū)特色煙葉，形成中式特色卷煙風(fēng)格提供了一個有利條件?？緹熛阈惋L(fēng)格是當(dāng)前我國特色烤煙研究與開發(fā)的重要課題之一。長期以來，我國主要依靠專業(yè)人員通過感官評吸來確立煙葉香型風(fēng)格，受人為因素影響較大，易導(dǎo)致同一煙樣得出不同的評吸結(jié)果。因此，本文在前人研究的基礎(chǔ)上，通過選取水

3、溶性總糖、總植物堿、鉀氯比等18項(xiàng)煙葉化學(xué)成分指標(biāo)，以香型特征最為突出的縣市作為訓(xùn)練樣本，用判別分析法確定其它烤煙產(chǎn)區(qū)的香型風(fēng)格，并初步探討烤煙香型分布與生態(tài)因子之間的關(guān)系。其主要研究內(nèi)容和成果如下:
　　 (1)通過對3個品種的煙葉化學(xué)成分進(jìn)行比較，可以得到以下結(jié)論:總體上來說，K326、云煙85、云煙87三個品種中K326的蛋白質(zhì)、總揮發(fā)酸、鉀氯比、鉀、氯、硝酸根含量相對較高;云煙85的總植物堿、總氮、總揮發(fā)堿、灰份、水溶性

4、灰份堿度含量相對較高;云煙87的水溶性總糖、還原糖、氮堿比、糖堿比、石油醚提取物總量、pH、硫酸根含量相對較高。
　　 (2)通過對3個等級部位的煙葉化學(xué)成分進(jìn)行比較，可以得到以下結(jié)論:總體上來說，B2F、C2F、X2F三個等級部位中B2F的總植物堿、蛋白質(zhì)、總氮、石油醚提取物總量、氯、硫酸根含量相對較高;C2F的水溶性總糖、還原糖、總揮發(fā)酸、總揮發(fā)堿含量相對較高;X2F的氮堿比、糖堿比、鉀氯比、pH、鉀、硝酸根、灰份、水溶性灰

5、份堿度含量相對較高。
　　 (3)通過選取河南省、貴州省、云南省3個典型種植區(qū)級別為C3F的樣本，比較2003年至2007年期間煙葉主要化學(xué)成分的變化情況，可以得到以下結(jié)論:各地區(qū)不同年份間煙葉化學(xué)成分含量存在一定差異。
　　 (4)通過選取級別為C3F的樣本，制作煙葉主要化學(xué)成分的空間分布圖，比較煙葉主要化學(xué)成分的空間差異，可以得到以下結(jié)論:各地?zé)熑~化學(xué)成分含量存在較大差異，這也會影響到各植煙區(qū)的煙葉品質(zhì)和香型風(fēng)格。<

6、br>　　 (5)為進(jìn)一步明確我國烤煙香型空間分布格局，通過選取水溶性總糖、總植物堿、鉀氯比等18項(xiàng)煙葉化學(xué)成分指標(biāo)，以香型特征最為突出的縣市作為訓(xùn)練樣本，用判別分析法確定其它烤煙產(chǎn)區(qū)的香型風(fēng)格。結(jié)果表明，判別分析總回判準(zhǔn)確率為92.6％，濃香型、中間香型和清香型的回判準(zhǔn)確率分別為88.9％、90.0％、100％，195個待分類樣本中有39個樣本判別為濃香型、105個樣本判別為中間香型、51個樣本判別為清香型。煙葉化學(xué)成分與烤煙香型風(fēng)