化學(xué)調(diào)控對烤煙生理特性、化學(xué)成分及致香物質(zhì)的影響.pdf

1、本文通過葉面噴施鋅、鉬、苯丙氨酸三種化學(xué)物質(zhì),研究了其對烤煙生理特性、化學(xué)成分和致香物質(zhì)的影響,旨在探討化學(xué)調(diào)控物質(zhì)對河南烤煙香味品質(zhì)上產(chǎn)生的抑制或促進(jìn)作用的生理生化機(jī)制,并力求從中篩選出能夠提高煙葉香味質(zhì)量的化學(xué)調(diào)控措施。研究結(jié)果如下:
　　 1.對烤煙色素含量的影響。生育期內(nèi)噴施兩次高濃度的的鋅,第一次有利于促進(jìn)煙株光合作用的進(jìn)行,第二次能使煙葉的適時落黃,促進(jìn)葉綠素的分解。鋁處理的煙葉葉綠素含量均低于對照；不同氨基酸處理比

2、較,在旺長期噴施低濃度氨基酸有利于煙葉中葉綠素的積累,而成熟期噴施結(jié)果顯示氨基酸處理有利于煙葉的正常落黃。
　　 2.對烤煙碳氮代謝的影響。本試驗中以成熟期、生育期內(nèi)高濃度的鋅處理更能促進(jìn)煙葉碳氮代謝的協(xié)調(diào)發(fā)展；不同鉬處理比較,由于煙葉NR活性在旺長期對于鋁的敏感程度較強(qiáng),因此前期宜采用低濃度鉬進(jìn)行噴施,而后期隨著煙葉向碳代謝的轉(zhuǎn)移,宜采用對碳代謝有利的高濃度鉬處理；不同氨基酸處理比較顯示,各個處理對于硝酸還原酶的活性都有提高,

3、旺長期轉(zhuǎn)化酶活性低濃度>高濃度>對照,而成熟期、生育期高濃度處理酶活性最高。
　　 3.對苯丙氨酸解氨酶活性及致香物質(zhì)的影響。鋅處理以成熟期和生育期內(nèi)噴施高濃度鉬處理PAL活性較高,生育期高濃度處理苯丙氨酸類致香成分較對照提高22.8％,增幅明顯；不同鉬處理PAL活性結(jié)果與鋅處理相似,苯丙氨酸類致香成分比較,各個處理含量均比對照顯著降低；旺長期高濃度氨基酸處理能持續(xù)高效的提高PAL活性,其對苯丙氨酸類致香物質(zhì)的提高幅度有限。

4、r>　　 4.對脂氧合酶活性及致香物質(zhì)的影響。不同鋅處理比較,低濃度鋅處理酶活性要高于高濃度處理和對照,但是致香物質(zhì)則相反；低濃度的鉬處理提高煙葉脂氧合酶活性呈現(xiàn)短暫性,而高濃度處理持續(xù)性較好,且以成熟期或生育期內(nèi)噴施兩次效果較好,生育后期葉面噴施鉬更有利于葉綠素的充分降解轉(zhuǎn)化,不利于類胡蘿卜素類致香物質(zhì)的積累。不同氨基酸處理結(jié)果顯示,煙葉生長期內(nèi)噴施一次高濃度的氨基酸有利于LOx活性提高,噴施兩次將抑制其活性,旺長期噴施高濃度的苯丙

5、氨酸,對煙葉LOX酶活性的影響呈現(xiàn)出“先抑后揚”的效果,其色素類致香物質(zhì)總量顯著高于對照和其它處理。
　　 5.對化學(xué)成分的影響。葉面噴施鋅、鉬均以成熟期噴施煙葉吸收較好,而葉面噴施苯丙氨酸沒有造成其在煙葉中的單一增加乃至過多積累,而是表現(xiàn)為多種氨基酸含量都有不同程度的提高。運用主成分分析方法對不同時期不同處理的煙葉進(jìn)行了綜合評價,根據(jù)常規(guī)化學(xué)成分得分情況可知,不同鋅處理以生育期內(nèi)噴施兩次高濃度處理最好,不同鉬處理以成熟期內(nèi)高濃

6、度處理最好、生育期內(nèi)低濃度處理次之；不同氨基酸處理以旺長期高濃度處理較好。
　　 6.對煙葉香味品質(zhì)的影響。生育期內(nèi)葉面噴施兩次高濃度的鋅可以提高烤后煙葉香氣物質(zhì)含量,其中脂類致香物質(zhì)較對照提高最多,其次是其它類、色素類、苯丙氨酸類；鉬能“定向”提升烤煙中新植二烯含量,但可能影響其它致香物質(zhì)的積累；通過葉面噴施苯丙氨酸,可以提升煙葉的香味品質(zhì),但是對于噴施濃度和施用時期選擇性較強(qiáng),本試驗中,以旺長期噴施一次高濃度的苯丙氨酸表現(xiàn)最