電場(chǎng)對(duì)酶蛋白分子構(gòu)象及活性的影響.pdf

1、電場(chǎng)生物效應(yīng)研究經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，取得了巨大成功。到目前，國(guó)內(nèi)外研究工作者在電場(chǎng)生物效應(yīng)領(lǐng)域進(jìn)行了大量的研究，一些高水平的研究結(jié)果不斷涌現(xiàn)。但是，研究主要集中在宏觀生物效應(yīng)及其應(yīng)用方面。對(duì)于電場(chǎng)生物效應(yīng)的機(jī)理研究問(wèn)題，目前了解得很少，電場(chǎng)生物效應(yīng)的研究中缺乏理論指導(dǎo)。所以，電場(chǎng)對(duì)生物體影響的微觀機(jī)理是什么，是迫切需要解決的問(wèn)題。 本文應(yīng)用紅外光譜法技術(shù)研究了不同強(qiáng)度電場(chǎng)條件對(duì)α-淀粉酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶和辣根過(guò)氧化物酶二

2、級(jí)結(jié)構(gòu)的影響，同時(shí)測(cè)定了不同強(qiáng)度電場(chǎng)對(duì)酶活性的影響，并對(duì)它們的二級(jí)結(jié)構(gòu)含量變化與活性之間的關(guān)系進(jìn)行了初步討論。 研究結(jié)果表明：α-淀粉酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶和辣根過(guò)氧化物酶經(jīng)不同強(qiáng)度的電場(chǎng)處理一定時(shí)間，酶蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)單元的含量及其酶活性都發(fā)生了不同程度的改變。它們的變化規(guī)律均呈非單調(diào)型(振蕩)關(guān)系，且對(duì)于不同種類酶其變化趨勢(shì)、程度也完全不同。各種酶的活性變化與其二級(jí)結(jié)構(gòu)單元含量存在一定的相關(guān)性。電場(chǎng)處理使脂肪酶的活性增加，與

3、其結(jié)構(gòu)中p一轉(zhuǎn)角及無(wú)規(guī)卷曲含量增加存在一定相關(guān)性；電場(chǎng)處理使α-淀粉酶和辣根過(guò)氧化物酶的活性均為增加，與它們的二級(jí)結(jié)構(gòu)中β—折疊含量增加存在相關(guān)性；電場(chǎng)處理后，超氧化物歧化酶活性不同程度降低， 與其二級(jí)結(jié)構(gòu)中β一折疊含量的降低存在一定相關(guān)性。 我們認(rèn)為，電場(chǎng)處理植物種子，改變了酶蛋白分子構(gòu)象，從而影響了酶的催化功能，因此產(chǎn)生一系列不同宏觀生物學(xué)效應(yīng)。研究結(jié)果為闡明酶蛋白分子結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，揭示電場(chǎng)對(duì)生物體的作用機(jī)理奠定了