生姜資源樣本收集、成分提取及活性研究.pdf

1、本文首先對生姜的起源、分布、生物學(xué)特性以及國內(nèi)外研究概況進行了比較全面的綜述(第一章)，然后分四章介紹了本論文作者對生姜所做的有關(guān)研究工作(第二至五章)，其具體內(nèi)容簡述如下： 在第二章里，對生姜的核rDNA內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)(ITS)序列進行了測定和比對分析，探討了應(yīng)用該方法對生姜進行種內(nèi)和種間鑒別的可行性。結(jié)果表明，6個不同的生姜品種的ITS序列沒有差別，即使同屬不同種的蘘荷，其ITS序列也與生姜的完全一致。因此，該序列不能作為鑒定

2、生姜優(yōu)良品種的依據(jù)，也不適用于不同產(chǎn)地生姜品種遺傳多樣性和親緣關(guān)系的研究。 在第三章里，以常用食品防腐劑山梨酸鉀為陽性對照，應(yīng)用濾紙片法和平板打孔法對生姜揮發(fā)性和非揮發(fā)性提取物的抑菌活性進行了測定。結(jié)果表明：(1)生姜揮發(fā)油對6種受試菌的抑菌活性明顯強于山梨酸鉀，其抑菌效果由強到弱依次為：姜皮揮發(fā)油>全姜揮發(fā)油>去皮姜揮發(fā)油，其最低抑菌濃度明顯低于山梨酸鉀。(2)生姜非揮發(fā)性成分的抑菌活性弱于揮發(fā)油，也弱于山梨酸鉀。(3)干姜乙

3、醇總提取物及其不同極性部位的抑菌活性均強于鮮姜；在其提取的各極性部位中，抑菌活性較強的為中、低極性部位。(4)抑菌活性的測定結(jié)果與受試菌的生長速度、采用的測試方法(如濾紙片法、平板打孔法)等因素有關(guān)，受試菌生長速度越慢，受試液的抑菌活性發(fā)揮得越好。 在第四章里，以L-酪氨酸為底物，以常用美白劑熊果苷為陽性對照，用馬鈴薯制備酪氨酸酶粗酶液，分別研究了4個濃度的鮮、干姜乙醇提取物對該酶活性的抑制作用。結(jié)果表明：(1)鮮、干姜乙醇提取

4、物對酪氨酸酶活性的抑制均表現(xiàn)出良好的劑量-效應(yīng)關(guān)系，其抑制率均隨劑量的增大而升高，近似于指數(shù)增長。(2)在相同的濃度下(1/150 g/mL)，干姜乙醇回流提取物對酪氨酸酶活性的抑制率高于熊果苷陽性對照組。(3)鮮姜乙醇回流提取物對酪氨酸酶活性的IC50值約為干姜提取物的1.4倍，但是目前還不能據(jù)此斷定鮮姜的美白作用不如干姜，因為這種差異很可能與提取條件有關(guān)。鑒于生姜乙醇提取物對酪氨酸酶具有良好的抑制作用，可以考慮將其用作化妝品中新的美

5、白劑。 在第五章里，對生姜多糖提取過程中的脫蛋白方法以及生姜多糖分子內(nèi)的糖基組成進行了初探。首先，在冷水打漿榨汁提取生姜多糖的基礎(chǔ)上，選用氯化鋁、醋酸鉛、木瓜蛋白酶進行脫蛋白處理，結(jié)果表明，氯化鋁處理法相對較好；其次，采用薄層層析法對生姜多糖的完全酸水解產(chǎn)物進行了初步的糖基組成分析，結(jié)果表明，生姜多糖中不含D(+)-半乳糖醛酸，幾乎不含D-木糖，大部分為D-葡萄糖，少部分為D-甘露糖和D(+)-半乳糖。由此推知，生姜多糖是中性多