餐飲部食品、物料申購辦法_第1頁
已閱讀1頁,還剩0頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、1餐飲部食品、物料申購辦法餐飲部食品、物料申購辦法一、鮮貨(肉類、牛奶、芝士、蔬菜、水果等)由各廚房廚師長(zhǎng)提前一天填寫申購單,交采購部及倉庫各一份。二、一般飲料、酒水、雜品(罐頭、調(diào)料),由廚師長(zhǎng)按庫存限額提前一天填寫《食品申請(qǐng)單》。三、特殊需要的酒水、食品,由部門負(fù)責(zé)人填寫申購單,經(jīng)餐飲部總監(jiān)審批后,最晚提前四小時(shí),交采購部。四、申購數(shù)量的確定辦法:根據(jù)菜單和經(jīng)驗(yàn)確定正常使用量;確定各種容易變質(zhì)的食品原料的現(xiàn)有數(shù)量;計(jì)算正常使用量與現(xiàn)

2、有數(shù)量差,確定應(yīng)采購的數(shù)量;根據(jù)特殊宴會(huì)、節(jié)日或其它特殊情況調(diào)整正常使用量;確定申購量。五、所有申購單必須寫明品名、規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)地、數(shù)量、申購日期、申購人姓名、主管領(lǐng)導(dǎo)意見,必要時(shí)注明驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。1餐飲部食品、物料申購辦法餐飲部食品、物料申購辦法一、鮮貨(肉類、牛奶、芝士、蔬菜、水果等)由各廚房廚師長(zhǎng)提前一天填寫申購單,交采購部及倉庫各一份。二、一般飲料、酒水、雜品(罐頭、調(diào)料),由廚師長(zhǎng)按庫存限額提前一天填寫《食品申請(qǐng)單》。三、特殊需

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論