園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)復(fù)習(xí)題

1、園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)復(fù)習(xí)題庫(kù)一、名詞解釋質(zhì)量：也稱品質(zhì)，系指園藝產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的程度，它是用來區(qū)分園藝產(chǎn)品性質(zhì)、等級(jí)、優(yōu)劣程度以及衡量其商品價(jià)值特性的總稱。性狀因子：是指產(chǎn)品的外觀和質(zhì)地。綠色食品：指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限制使用或不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作過程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)，符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。具體又分為AA和A級(jí)綠色食品。園藝產(chǎn)品的檢驗(yàn)：

2、是指依據(jù)園藝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)園藝產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的鑒定，以判斷其質(zhì)量好壞程度和使用價(jià)值大小的過程。園藝產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：是對(duì)園藝產(chǎn)品質(zhì)量及其相關(guān)因子所提出的準(zhǔn)則，是評(píng)定園藝產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)。嗜好因子：是指人們的偏好因素，它因消費(fèi)集團(tuán)乃至個(gè)人偏好而有所差異。性能因子：是指與食用或觀賞目的有關(guān)的特性，包括產(chǎn)品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、芳香氣味等。切花：是指具有觀賞價(jià)值或有香氣的花朵、葉片、果實(shí)連同的花枝、枝條從母體植株上切下，可以用于禮品、裝飾或觀賞?；ɑ鼙?/p>

3、鮮：狹義是指消費(fèi)者購(gòu)回鮮花后，用保鮮液等來延長(zhǎng)其瓶插壽命。廣義是指從采收后，經(jīng)預(yù)處理、貯藏、運(yùn)輸，到架上出售，在整個(gè)過程中，保持花卉的新鮮程度，同時(shí)防止或減輕其受病蟲害、機(jī)械損傷、環(huán)境因子等引起的變化而導(dǎo)致其生理的異常。耐貯性：指花卉對(duì)貯運(yùn)期間干燥和低溫條件的抗性即耐貯性。耐插性：指切花水養(yǎng)瓶插的持久性。園藝產(chǎn)品：是果樹、蔬菜和花卉產(chǎn)品的總稱。園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷：是指園藝產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)組織通過一定的購(gòu)銷形式和流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)

4、域的一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程。預(yù)冷：園藝產(chǎn)品在貯藏或遠(yuǎn)程運(yùn)輸前預(yù)先進(jìn)行降溫處理的過程。機(jī)械傷害:指產(chǎn)品出現(xiàn)明顯的傷害，引起呼吸強(qiáng)度大幅度提高，經(jīng)過一段時(shí)間也很難恢復(fù)，往往對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成一定影響人工氣調(diào)貯藏：是指根據(jù)產(chǎn)品的需要和人的意愿調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體成分的濃度并保持穩(wěn)定的一種氣調(diào)貯藏方法三羧酸循環(huán)：糖酵解的最終產(chǎn)物丙酮酸在有氧的條件下，通過一個(gè)包括三羧酸和二羧酸的逐步脫氫過程，徹底氧化分解的過程。衛(wèi)生質(zhì)量：直接關(guān)系到人體健康的品質(zhì)指標(biāo)的總和包

5、括果蔬表面的清潔程度果蔬組織中的重金屬含量農(nóng)藥殘留及其他限制性物質(zhì)互作效應(yīng)：是指氣調(diào)貯藏中的氣體成分和溫度等諸多條件不僅個(gè)別地對(duì)貯藏產(chǎn)品產(chǎn)生影響而且諸因素之間也會(huì)發(fā)生相互聯(lián)系和制約這些因素對(duì)貯藏產(chǎn)品起著綜合的影響的效應(yīng)化學(xué)防治：使用殺菌劑殺死抑制病原菌對(duì)未發(fā)病產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)或?qū)σ寻l(fā)病產(chǎn)品進(jìn)行治療或利用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和其他化學(xué)物質(zhì)提高果蔬抗病能力防止或就減輕病害造成的損失的方法區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)：是由世界區(qū)域性集團(tuán)組織或標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)貯藏

6、：是以改變貯藏環(huán)境中的氣體成分(通常是增加CO2濃度和降低O2濃度)來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏新鮮果蔬的一種方式B.買方C.媒體廣告D.中間商19.促銷手段分為直接促銷和間接促銷，以下屬于間接促銷手段的為（C）A.營(yíng)業(yè)推廣B.推銷員推銷C.社會(huì)輿論宣傳D.廣告20發(fā)達(dá)國(guó)家園藝產(chǎn)品年損耗在20%以上，發(fā)展中國(guó)家園藝產(chǎn)品年損耗在（B）以上A.25%B.30%C.40%D.50%21最不耐貯運(yùn)的蔬菜是（D）A.馬鈴薯B.蒜薹C.芋頭D.黃花菜22最耐貯藏

7、的是（C）A.柑類B.橙類C.柚類D.桔類23下列水果最耐貯藏的是（D）A.枇杷B.香蕉C.芒果D.蘋果24影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)最重要的生態(tài)因素是（C）A.土壤B.光照C.溫度D.水分25計(jì)劃價(jià)格是國(guó)家以何種價(jià)格為基礎(chǔ)，按照物價(jià)政策要求而有計(jì)劃制訂的（C）A統(tǒng)籌價(jià)格B計(jì)劃價(jià)格C生產(chǎn)價(jià)格D非計(jì)劃價(jià)格26我國(guó)園藝產(chǎn)品價(jià)格主要為（A）A市場(chǎng)價(jià)格B收購(gòu)價(jià)格C批發(fā)價(jià)格D售價(jià)格27商品價(jià)值與價(jià)格的基本要素以及制訂價(jià)格的主要依據(jù)是（B）A流通費(fèi)用B生產(chǎn)成

8、本C國(guó)家稅金D利潤(rùn)28我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品比價(jià)主要以何種價(jià)格為中心進(jìn)行比較（D）A棉花價(jià)格B蔬菜價(jià)格C水果價(jià)格D糧食價(jià)格29園藝產(chǎn)品流通的前提是（D）A.質(zhì)量B.品種C.信譽(yù)D.價(jià)格30產(chǎn)品量大的園藝產(chǎn)品宜選擇（C）A.寬渠道B.短渠道C.中間商D.直接銷售31.低溫運(yùn)輸時(shí)，廂內(nèi)何處產(chǎn)品冷卻比較遲（A）A.下部B.中部C.上部D.四周32以下哪項(xiàng)不是園藝產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)囊螅˙）A.快裝快運(yùn)B.多裝多運(yùn)C.防熱防凍D.輕裝輕卸33目前最現(xiàn)代化的運(yùn)輸器具

9、是（D）A.機(jī)械保溫車B.冰箱保溫車C.水路運(yùn)輸D.集裝箱34.舌頭對(duì)酸感覺比較敏感的部位是（C）。A舌尖B舌頭側(cè)面前半部C舌頭側(cè)面后半部D舌的根部E舌頭中央35.代表‘用心、福祿、富貴、節(jié)節(jié)高’等含義的花卉是（B）A百合B唐昌蒲C郁金香D馬蹄蓮36.嫩黃瓜貯藏溫度一般是（C）A01℃B5～10℃C10～13℃D15～20℃37.長(zhǎng)期貯藏蒜薹的溫度是（A）。A0℃B10℃38.最耐貯藏的是（D）。A.早金冠B.紅星C.金冠D.富士39.

10、梨的品種很多，耐藏性差異很大，下面哪一類較耐貯藏（B）。A.秋子梨B.白梨、C.沙梨D.西洋梨40.下列水果最耐貯藏的是（A）。A蘋果B.香蕉C.芒果D.枇杷三、判斷改錯(cuò)題1.纖維素不僅能被人體腸胃消化，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激消化腺的分泌。（，纖維素不能被人體腸胃消化）2.水果中單寧含時(shí)在0.030.1%時(shí)有清涼口感（√）3.水溶性維生素對(duì)熱、酸、堿反應(yīng)穩(wěn)定，在園藝產(chǎn)品加工和貯藏運(yùn)輸中難以損失。（，應(yīng)為酯溶性維生素）4.園藝產(chǎn)品成熟與衰