廚房人員配置

1、廚房人員配置廚房人員配置紫薇店：紫薇店：廚師長(zhǎng)廚師長(zhǎng)1名；名；廚房主管廚房主管1名；名；明檔明檔2名；名；炒鍋炒鍋1名；名；切配打荷切配打荷1名；名；洗碗勤雜洗碗勤雜3名；名；共計(jì)共計(jì)9人，廚房主管可做明當(dāng)師傅和炒鍋師傅休息頂崗人，廚房主管可做明當(dāng)師傅和炒鍋師傅休息頂崗華府店：華府店：廚房主管廚房主管明檔明檔1名；名；炒鍋炒鍋1名；名；切配打荷切配打荷1名，名，洗碗勤雜洗碗勤雜2名；名；共計(jì)共計(jì)5人；主管炒鍋師傅休息紫薇店主管頂崗人；主

2、管炒鍋師傅休息紫薇店主管頂崗廚房共計(jì)廚房共計(jì)14人兩店切配打荷人員要具備基本炒鍋崗位技能，廚師長(zhǎng)進(jìn)行督促考核兩店切配打荷人員要具備基本炒鍋崗位技能，廚師長(zhǎng)進(jìn)行督促考核兩店重要崗位人員休息廚師長(zhǎng)安排，確保正常營(yíng)業(yè)的廚房出品質(zhì)量?jī)傻曛匾獚徫蝗藛T休息廚師長(zhǎng)安排，確保正常營(yíng)業(yè)的廚房出品質(zhì)量所有人員排班休息在周一至周五上午排休，特殊情況根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況所有人員排班休息在周一至周五上午排休，特殊情況根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況廚師長(zhǎng)批假?gòu)N師長(zhǎng)批假炒鍋工資：炒鍋工資：4

3、0004500績(jī)效提成績(jī)效提成工齡獎(jiǎng)工齡獎(jiǎng)(3200底薪底薪200全勤獎(jiǎng)全勤獎(jiǎng)100裝容津貼裝容津貼)切配：切配：28003500績(jī)效提成績(jī)效提成工齡獎(jiǎng)；（工齡獎(jiǎng)；（2500底薪底薪200全勤獎(jiǎng)全勤獎(jiǎng)100裝容津貼）裝容津貼）洗碗勤雜工：洗碗勤雜工：23002800績(jī)效提成績(jī)效提成工齡獎(jiǎng)（工齡獎(jiǎng)（2000底薪底薪200全勤獎(jiǎng)全勤獎(jiǎng)主管基本崗位工資主管基本崗位工資1100（日常管理、工作安排、收銀報(bào)表、服務(wù)技（日常管理、工作安排、收銀報(bào)表

4、、服務(wù)技能、工作責(zé)任）能、工作責(zé)任）服務(wù)員基本崗位工資服務(wù)員基本崗位工資800——1200（推銷(xiāo)、對(duì)客服務(wù)、服務(wù)技能）（推銷(xiāo)、對(duì)客服務(wù)、服務(wù)技能）傳菜員基本崗位工資傳菜員基本崗位工資600——1000（上菜技巧、對(duì)客服務(wù)、工作積（上菜技巧、對(duì)客服務(wù)、工作積極性）極性）各崗位人員，根據(jù)實(shí)際技能及工作能力對(duì)崗位基本工資進(jìn)行調(diào)整各崗位人員，根據(jù)實(shí)際技能及工作能力對(duì)崗位基本工資進(jìn)行調(diào)整廚師長(zhǎng)1名廚房主管1名(李華實(shí))粗加工、洗碗3名明檔謝志雄炒